El caqui: un aliado de invierno para tu salud y la de tu piel

El caqui, también conocido como palo santo o persimón , es una fruta tropical de la que existen diversas especies entre las que destacan; el caqui de China (D. Kaki), el de Japón (D. Lotus) y el americano (D. Virginiana).

Es una fruta muy dulce cuya pulpa, una vez maduro, se puede comer con cuchara, según la variedad que se trate.

Por su aporte de provitamina A, se recomienda su consumo a toda la población en especial niños, mujeres  embarazadas y en periodo de lactancia. Es una vitamina esencial para la salud de los ojos, piel y mucosas.

También aporta vitamina C, que interviene en la formación de los huesos, dientes, colágeno, glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos y refuerza el sistema inmune.

Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Su riqueza en pectina los hace recomendables para tratar el estreñimiento, cuando se encuentran en su punto adecuado de madurez.

Presentan también un buen aporte de vitamina B1 y B2, las cuales favorecen un correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Su contenido en potasio y bajo aporte de sodio, hace del caqui una fruta muy recomendada para las personas que sufren de hipertensión arterial y afecciones cardiovasculares, pues el potasio es necesario para la transmisión del impulso nervioso y para una actividad muscular normal.

Pero el caqui no es bueno sólo por dentro. También lo es si se usa externamente. Con él se puede hacer una estupenda mascarilla para hidratar la piel seca, ideal para el invierno, pues con el frío tiende a resecarse más de lo habitual.

¿Cómo hacemos la mascarilla?

Tomamos la pulpa de un caqui maduro, la ponemos en un recipiente (bol) y le añadimos una cucharada de postre de aceite de oliva, triturando todo hasta que se mezcle.

Aplicamos esta mezcla en cara y cuello, retirando con agua fría pasada media hora..

¡No diréis que no se aprovecha bien esta fruta!

Barritas de muesli hechas en casa. Apuesta por lo sano y natural.

Tengo que decir que me encanta el muesli. Siempre he sentido debilidad por todo tipo de cereales y frutos secos. Me gusta desayunar cereales por las mañanas, y también me suelo comprar barritas de cereales para poder levarlas en el bolso, por si aprieta el hambre cuando estoy en el trabajo. Sin embargo las que venden envasadas comercialmente, a veces llevan demasiado azúcar y me resultan un poco "empalagosas".
He probado a hacerlas yo misma en casa, con una combinación de frutos secos a mi gusto. Están deliciosas, y podéis combinar a vuestro gusto los ingredientes que más os apetezcan, y siempre acertaréis.
Súper sanas, y sin ningún tipo de conservante ni colorante. Llenas de vitaminas, minerales y con la energía suficiente para aguantar perfectamente sin "picar" otras cosas menos sanas.

Ingredientes

• Media taza de avellanas
• Media taza de almendras crudas
• Media taza de semillas de calabaza crudas
• Un cuarto de taza de semillas de sésamo
• Un cuarto de taza de semillas de lino
• Media taza de pasas sin pepitas
• Media taza de arándanos secos
• Media taza de copos de avena
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dos cucharaditas de miel (opcional, si os gustan muy dulces)
• Un cuarto de taza de crema de almendras

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C.
En una bandeja de horno de 20 x 20 cm poner la avena, las almendras, las semillas de calabaza, las semillas de lino y las de sésamo.
Hornear unos 10 minutos hasta que la avena y los frutos secos y semillas estén ligeramente tostados.
Sacar del horno y poner en un recipiente mediano. Añadir los arándanos, las pasas y mezclar bien.

Por otro lado, combinar la crema de almendras, la miel, la vainilla y la sal en un cazo pequeño, y calentar a fuego suave removiendo constantemente hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Verter inmediatamente esta mezcla caliente sobre los ingredientes secos que teníamos en el recipiente aparte, y remover con una cuchara de madera o una espátula hasta que queden bien mezcladas.

Poner la mezcla en el molde y alisar con la espátula.

Enfriar en la nevera unos 20-30 minutos, y después cortar en forma de barritas (unas 8) o del tamaño y forma que queráis.

Espero que os gusten!

11 cosas curiosas sobre el sushi que seguro que no conocías

El "Sushi" se ha impuesto en nuestra gastronomía como algo exótico y con bastante aceptación en occidente. Es, además muy sano desde el punto de vista nutricional, por aportar pocas grasas y ser una buena fuente de proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta y minerales. Hoy os cuento algunas curiosidades sobre él.

Tradición

1- La palabra “sushi” no se refiere a un plato en absoluto. Se refiere al arroz que ha sido sazonado con vinagre, azúcar y sal.

2-Existe una “Universidad de Sushi”. En Japón, un chef de sushi aprendiz pasa dos años aprendiendo a cocinar y condimentar el arroz, y otros tres de aprendizaje para preparar a los peces, antes de que se le permita trabajar en un buen local.

3-Los cuchillos utilizados por los chefs de sushi son los descendientes directos de las espadas samurai, y las cuchillas deben ser afiladas y cuidadas todos los días.

4-Muchos chefs de sushi mantienen la filosofía de que el cliente no sólo come con la boca, sino también con los ojos. Preparar sushi debe ser un ejercicio creativo, como crear un jardín zen.

Ingredientes

5-El sushi original nunca lleva aguacate. Todas las variedades de California roll fueron inventadas en Estados Unidos y Brasil. A los japoneses les resulta muy raro utilizar estos ingredientes y de hecho los encontrarás muy poco en el país.

6-Entre los ingredientes del sushi, muchos japoneses opinan que las almejas tienen más sabor que cualquiera de los peces. En los bares de sushi de Tokio, los clientes a menudo prefieren almejas cocidas sobre las rebanadas de pescado crudo

7-El ingrediente clásico es el atún, nunca el salmón. En Japón los makis de salmón apenas se encuentran. De hecho, se considera que fueron los noruegos los que introdujeron el salmón en su cocina en los años ochenta.

Modales.

8-No pongas todo el sushi dentro de la salsa de soja. Si impregnas demasiado la pieza, el pescado pierde sabor. Sólo hay que sumergir un poco el lateral (es decir, lo giras y pones el pescado hacia abajo) y nunca mojar el arroz.

9-Se come de un bocado. Partir el sushi por la mitad está muy mal visto, por lo que debes intentar comerlo todo de golpe. Como mucho, puedes hacer un par de bocados, sin dejar nunca uno de los trozos sobre el plato.

10-No pases la comida. Si quieres dar algo de tu plato a otra persona, pásalo con las manos. Hacerlo con los palillos recuerda a la tradición de trasladar los huesos de difuntos. Tampoco los dejes nunca en vertical, pinchados sobre la comida. Eso sólo se hace con el incienso en los entierros.

11-La sopa, al final: Los japoneses suelen comer la sopa de miso, no al principio de la comida, sino al final para ayudar a la digestión. El miso es un alimento fermentado, a base de soja, muy apreciado por su sabor y por sus propiedades digestivas debido a su contenido en enzimas. El próximo "post" lo dedicaré a este alimento.
¿Qué os parece? 

Barritas de sésamo y Goji naturales, para "runners"

Imagen de barritas propiedad de "El Cuaderno de Flores"

Esta semana he estado probando a hacer mis propias barritas de cereales y fruta en casa. Si sois aficionados a correr, estas barritas os resultarán muy cómodas, pues aportan energía sana, vitaminas y minerales y se pueden llevar en cualquier parte, puesto que ocupan poco. Son ideales para llevar al gimnasio o tomar en casa un rato antes de salir a correr He hecho una receta súper sana, riquísima y sobre todo, sé perfectamente qué lleva y elijo mis propios ingredientes.

El sésamo aporta una cantidad importante de calcio (aunque no lo parezca), y ácidos grasos omega 3 cardiosaludables.
Las bayas de Goji aportan gran cantidad de Beta-caroteno (que luego se transforma en vitamina A en el organismo), vitamina C y minerales necesarios para un buen entrenamiento o recuperación muscular.
El coco aporta fibra, y combinado con la vainilla está delicioso!

Ingredientes:

• 1,5 tazas de semillas de sésamo tostado
• 1 taza de bayas de Goji
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de semillas de lino dorado
• 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo que encontrarás en la sección de dietéticos)
• 4 cucharadas taza de aceite de coco (o crema de almendras sin azúcar)
• 4 cucharadas de miel pura (o sirope de agave)
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural (al final del post te explico cómo se hace)
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Poner los ingredientes secos (sésamo, bayas de Goji, coco, lino) en un bol, y mezclar bien.
• Poner la miel y el aceite de coco (o la crema de almendras) a baño María, hasta que se deshaga la miel, moviendo con una cuchara.
• Verter la pasta anterior sobre los ingredientes secos, y mover suavemente hasta que se hayan combinado bien y tengamos una pasta consistente.
• Cubrir una fuente plana (de unos 20 x 20 cm) con papel de horno, alisar bien cuidando de que las esquinas queden bien marcadas.
• Verter la mezcla, y presionar hasta obtener una capa uniforme y compacta.
• Cubrir con film transparente y poner en la nevera 1 hora como mínimo.
• Cortar (obtendremos unas 8 barritas)
• Estas barritas deben conservarse en la nevera.

Cómo preparamos la esencia natural de vainilla:

Preparamos un almíbar con 50 ml de ron, 150 gr de azúcar y 100 ml de agua. Se deja hervir 5 minutos. Después lo vertemos  en un  frasco estéril con  5 o 6 vainas de vainilla. Tapamos y dejamos macerar al menos 24 horas.

Vacuna natural anticatarro

Este batido es una auténtica "vacuna" contra los catarros. Combina varios ingredientes que refuerzan el sistema inmune, ayudando a nuestro cuerpo a defenderse contra los microorganismos que provocan infecciones.

 

Ingredientes:

 

• 1 kiwi, troceado
• 1 cucharada de  copos de avena
• 1/2  plátano mediano  en trozos
• 2/3 taza de leche desnatada
• 1/3 taza de yogur natural desnatado
• 2 rodajas de jengibre fresco troceado (1 cm cada rodaja)
• 1 cucharada de miel

 

El kiwi aporta gran cantidad de vitamina C. Tomando un kiwi mediano, cubrimos el 85% de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina que fortalece el sistema inmunitario. El jengibre se ha utilizado durante siglos en las medicinas tradicionales como antiinflamatorio natural, para tratar la fiebre y las  infecciones del aparato respiratorio.

La miel tiene propiedades bactericidas y antisépticas, y ejerce una suave acción expectorante y antitusígena. La avena protege la flora intestinal y aumenta las defensas a nivel de nuestro sistema digestivo, que también son muy importantes.

Por último, la leche aporta proteínas, necesarias para fortalecer el organismo en esta época de frío y humedad.

 

 

Preparación:

Cortar y pelar las rodajas de jengibre. Incorporar al vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes. Batir hasta obtener una textura cremosa.

Qué aproveche!

Batido antioxidante que evita picar entre horas

Este batido combate la oxidación de nuestro organismo luchando contra los radicales libres que pueden dañar las células y aumentar el riesgo de padecer algunas enfermedades. Tiene además, gran poder saciante, lo cual es una ventaja pues, tomado para desayunar junto con una tostada con proteínas (pavo o jamón, por ejemplo), hará que no sintamos hambre en toda la mañana.

Las grasas que contiene (aportadas por el aguacate) son en su mayor parte insaturadas (monoinsaturadas), destacando el elevado contenido en ácido oleico. Aporta cantidades destacables de vitamina E (tocoferol) (potente antioxidante). El consumo de aguacate reduce los niveles de colesterol «malo», así como los triglicéridos en sangre, probablemente por su riqueza en fibra.

El plátano y las frambuesas complementan el aporte de vitaminas y minerales, y la leche y el yogur completan el batido aportando proteínas.

 

Ingredientes:

 

• ½ taza de frambuesas
• ½ aguacate en trozos
• ½ plátano mediano
• ½ taza de yogur desnatado natural
•  ½ taza de leche desnatada

¿Cómo lo preparamos?:

Pelar y trocear el aguacate. Incorporar al vaso de la batidora junto con el plátano, las frambuesas, el yogur y la leche. Batir hasta obtener una consistencia cremosa.

Espero que os guste!

El Acai: un superalimento que deberías conocer

¿Qué son los “superalimentos”?

Lo llamados “superalimentos” no son algo nuevo. Aunque sí lo es el nombre. Son alimentos que, por sus especiales propiedades, pueden contribuir a preservan la salud.

En nuestra dieta mediterránea tenemos productos tradicionales, como el aceite de oliva o el tomate, cuyas propiedades se han demostrado beneficiosas para la salud. Sin embargo, en los últimos tiempos, hemos tenido acceso a otros alimentos más exóticos para nosotros, de tradición milenaria en otras culturas, como el acai, que han sido igualmente reconocidos por contribuir a la mejora de la salud al ser nutricionalmente muy completos.

El Açai (euterpe oleracea) es una fruta o baya pequeña de color púrpura oscuro, parecida a una uva negra o un arándano grande, producida por una palmera que crece en las selvas amazónicas.

El Açai, es muy rico en ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, Omega 6, y Omega 9 aminoácidos, fibra, vitamina E, teobromina, antocianinas y fitoesteroles.

Es conocido por ser el antioxidante más potente y ayuda en las dietas para perder peso debido a que es depurativo, diurético, antioxidante y energético.

Aporta gran cantidad de vitaminas A y C,  vitaminas antioxidantes por naturaleza. Fortalecen el sistema de defensa, la piel, la vista y la formación de glóbulos rojos.

Ayuda en las enfermedades cardiovasculares: su contenido en Betasitosterol, Antocianinas, su aporte de fibra, su efecto antioxidante y su riqueza en ácidos grasos saludables, disminuiría los niveles de colesterol "malo" sin bajar el colesterol HDL o "bueno".

Al ser un alimento de bajo índice glucémico puede ser consumido por diabéticos.

Aporta proteínas de alto valor ideales para deportistas, vegetarianos o personas que busquen un aporte extra de proteínas de buena calidad.

En cualquier caso,  tan importante como qué tomar es la forma de hacerlo. Este tipo de alimentos hay que consumirlos crudos y tomarlos muy frescos para que mantengan sus propiedades intactas y facilitarle al organismo su absorción.