Infecciones gastrointestinales veraniegas

En esta época del año son muy habituales las infecciones gastrointestinales, causadas principalmente por bacterias, virus o parásitos que se multiplican debido a las altas temperaturas.

Las infecciones intestinales se adquieren  generalmente por vía oral, tanto por ingerir alimentos crudos, poco cocinados o estropeados como por beber agua contaminada.

Las principales fuentes de infección son:

• Mala manipulación o conservación en restaurantes, tiendas o en casa.
• Mala preparación o cocinada en condiciones de falta de higiene: no lavarse las manos, no lavar los utensilios o las superficies.
• Mala conservación de los alimentos una vez cocinados que favorece la aparición de bacterias o deterioro de los mismos.
• Aguas contaminadas

Los alimentos más propensos a provocar infecciones digestivas son:

• Zumos y lácteos sin pasteurizar
• Mayonesas y huevos crudos
• Alimentos congelados que han sido descongelados y conservados en temperatura ambiente o calor
• Pescado y marisco crudo
• Frutas y verduras que no se han lavado correctamente
• Carne y aves crudas

Las bacterias más frecuentes implicadas en estos procesos son las siguientes:

• Escherichia Coli (E.Coli)
• Salmonella
• Shigella
• Estafilococo
• Clostridium

Tratamiento

El tratamiento será farmacológico en algunos casos (prescrito por el médico) dependiendo del tipo de agente causante, siendo por lo general  antibióticos, antidiarreicos y antiheméticos. Además, será necesario aplicar un tratamiento para paliar los síntomas:

Para controlar la diarrea

• Beber lo suficiente, de forma moderada pero continua, siendo recomendable tomar agua con electrolitos o suero oral
• Comer en pequeñas cantidades
• Comer alimentos salados y con alto contenido en potasio como las patatas
• Para controlar los espasmos de la diarrea, se puede usar una bolsa de agua caliente que relajará la musculatura y calmará el dolor

Seguir una dieta basada en alimentos astringentes.

• Pasta, arroz blanco (hervido con el caldo)
• Cereales como trigo, cebada, maíz
• Hortalizas como las  zanahorias
• Patatas cocidas
• Caldo absolutamente desgrasado
• Té o infusiones
• Frutas como el membrillo, plátano, manzana, limón
• Infusión de manzanilla, que relaja y disminuye la inflamación gástrica

NO se deben tomar:

• Fritos muy grasos, rebozados
• Verduras que pueden provocar gases como el brócoli.
• Frutos secos
• Legumbres
• Evitar cafeína, alcohol, bebidas carbonatadas
• Limitar los lácteos y la leche en general (el yogur en alguna ocasión está permitido)

Es necesario además seguir una serie de recomendaciones:

• Si se están tomando medicamentos, es importante avisar al médico si se están sufriendo intensas diarreas o vómitos, ya que es posible que estos pierdan su efectividad.
• No auto-medicarse.
• Si no hay posibilidad de que el agua esté tratada, es importante usar agua embotellada.
• Lavar bien las manos antes de manipular cualquier alimento y de comer.

El riesgo de los tatuajes de Henna

Este es un post que escribí para la web de la farmacia de unos buenos amigos con los que colaboro www.miboticaria.es y que me parece interesante en esta época de pre-vacaciones.

El pasado verano un amigo me comentó, hablando de sus vacaciones en la playa, que habían tenido que ir a urgencias con su hijo de 12 años a causa de un (aparentemente inocente) tatuaje de Henna.
Habían accedido a que el niño se hiciera el tatuaje porque, después de todo  era algo que, en principio, tan sólo duraba unos días. El niño y los padres tan contentos, hasta que empezó a dar problemas. La piel sobre la que se había hecho el  tatuaje empezaba a picar, enrojecerse e inflamarse. Y es que los tatuajes realizados con henna negra son capaces de desencadenar reacciones alérgicas cutáneas graves y sensibilizaciones permanentes.

La henna es un pigmento natural obtenido de la planta Lawsonia inermis que deja la piel teñida de un color marrón rojizo y que se elimina al cabo de dos o tres semanas con el lavado sucesivo. La henna natural se utiliza desde hace siglos de manera habitual en países musulmanes e hindúes con fines cosméticos. Muy rara vez ha ocasionado reacciones adversas. Pero la henna negra permite dibujar la piel con un trazo más parecido al de los tatuajes permanentes, porque, como su nombre indica, es más oscura. De ahí su éxito en las playas, sobre todo entre los niños. Además, dura más días y es más fácil de aplicar.

La henna negra es un producto ilegal. No se comercializa en tiendas de cosmética, herbolarios ni en farmacias u otros establecimientos, porque su uso no está autorizado. El proceso de elaboración no está claro, y se desconoce la composición exacta de cada preparado particular, con lo cual se infringen las normas relativas a cosméticos. Para conseguir estos efectos se añaden a la henna natural varios colorantes. Y ahí radica el problema. Entre ellos, se encuentra la parafenilendiamina o PPD.
En la henna negra la concentración de PPD sube hasta llegar al 15%, lo que puede provocar desde eccemas leves con picor, hinchazón y quemazón hasta vesículas o ampollas.

En el peor de los casos la persona tatuada con un dibujo de henna puede quedar sensibilizada a esta sustancia de por vida y presentar reacciones alérgicas por interacción con medicamentos antimicrobianos (sulfamidas), antihistamínicos, algunos anestésicos locales (como la benzocaína que usan los dentistas), e incluso un ingrediente de los protectores solares, el ácido paraaminobenzoico (PABA).

No se trata de ser alarmista, pero tampoco conviene tomárselo a la ligera. Las reacciones alérgicas pueden suponer un compromiso vital en según qué casos, con lo que es mejor asegurarse de que la henna con la que uno se tatúa es realmente natural. O, simplemente, optar por otras formas de decoración personal veraniega.

¿Qué es la melanina y cómo nos bronceamos?

La melanina es un pigmento que oscurece la piel para protegerla del daño que ocasionan los rayos ultravioletas del sol, que tienen capacidad para destruir el ADN celular .El pelo y el iris de nuestros ojos también la contienen.

La melanina no es exclusiva de los humanos: está en la mayoría de seres vivos. Algunos animales pueden camuflarse cambiando su color y las plantas exhiben sus tonos gracias a ella. Se trata de un pigmento derivado de la tirosina, un aminoácido indispensable para que todo nuestro organismo funcione correctamente. En nuestra piel se fabrica en los melanocitos, unas células de la epidermis, y en la raíz del pelo que cubre nuestro cuerpo. Es la que confiere los tonos marrones y rojizos de la piel y el cabello. Pero la función principal de la melanina es defendernos de los efectos perjudiciales de la radiación ultravioleta.

La luz ultravioleta es la que estimula la producción de melanina, que “neutraliza” los rayos UV porque los absorbe y los emite después a distintas longitudes de onda.

Las células que fabrican melanina, los melanocitos, están en contacto con los queratinocitos, las células más abundantes en la superficie de la epidermis, a través de los cuales les ceden partículas del pigmento almacenadas en unas microscópicas bolsitas llamadas melanosomas. Desde los melanosomas, las partículas de melanina colorean de oscuro la piel.

Cuantos más melanosomas alcanzan a los queranocitos de la superficie, más se oscurece la piel. La parte interna de los antebrazos y las piernas es más clara que la cara o el escote porque en esas zonas hay menos melanocitos fabricando melanina.

Nuestra piel fabrica dos tipos distintos de melanina. Las personas de piel clara y las pelirrojas fabrican más feomelanina (es la que da el color rosado a diferentes partes del organismo, como los labios) y las morenas y de raza negra, más eumelanina. La eumelanina absorbe al máximo las radiaciones ultravioletas y por ello se considera un fotoprotector natural. Es decir, que la pigmentación oscura de la piel permite que ésta esté protegida.
En cambio, la feomelanina actúa como fotosensiblizador, lo que hace que la piel sea más sensible a la luz solar, lo que es necesario para, por ejemplo, sintetizar la vitamina D. Si nos bronceamos al sol, la eumelanina oscurece nuestra piel; si dejamos de tomar el sol, la feomelanina aumenta su proporción y perdemos el color moreno.

La radiación solar actúa de diferente forma sobre nuestra piel, en función de la intensidad de ésta. Así distinguimos entre rayos UVA (Ultra violeta de tipo A) y UVB.

Los UVA, no penetran profundamente en la piel, estos son los que broncean. Los UVB, tienen una mayor capacidad de penetrar en la piel aunque tienen la capacidad de estimular los melanocitos para producir melanina, aunque al ser más profundos son los que pueden provocar las quemaduras.

Este es uno de los motivos en los que las primeras 24 horas son las más peligrosas, ya que las células no han tenido tiempo de producir toda la melanina.

En algunos casos se dan alteraciones en el contenido de melanina en la piel. Este es el caso del albinismo donde una alteración genética produce ausencia de melanina.

Ciertas hormonas también influyen en el funcionamiento de este pigmento. Durante el embarazo o la menopausia no es raro sufrir problemas de pigmentación cutánea, como el vitiligo (pérdida de pigmentación en algunas zonas de la piel), o el melasma (exceso de pigmentación).

Cuando los melanocitos no producen suficiente cantidad de melanina en respuesta a la exposición a los UV, decimos que esta persona es especialmente sensible al sol.

Algunas veces se producen reacciones alérgicas a los rayos solares, provocando reacciones dermatológicas tipo urticaria.

Estas alergias suelen ser reversibles, aunque se ha utilizar un filtro solar de protección total, si se va a estar expuesto al sol.










Fuente: El blog de la piel sana

¿Por qué el picor empeora al rascarnos?

 

Todos usamos la conocida frase de: “no te rasques, que es peor”. Y es cierto, si te rascas pica más, como sabe todo el mundo. Ahora se ha descubierto cuál es la base científica de este fenómeno que la sabiduría popular tiene en cuenta en todas las culturas.

La culpa de que a menudo el picor no desaparezca cuando nos rascamos la tiene la serotonina, probablemente el neurotransmisor más famoso de la época moderna, pues tiene un papel importante en el hambre, el sueño, el humor y la temperatura corporal, entre otras funciones. El equipo de Zhou-Feng Chen, de la Escuela de Medicina de la Universidad Washington en Saint Louis (EUA), ha publicado nuevas conclusiones sobre el picor. Al rascarnos, desactivamos las terminaciones nerviosas que envían la señal de picor a la médula espinal, pero también provocamos una cierta inflamación y dolor en la zona. Eso hace que aumenten los niveles de serotonina para calmar este dolor, lo que a su vez incrementa la sensación de picor.

Rascarse alivia creando un pequeño dolor, pero el cuerpo libera serotonina y crece el picor. En el estudio –publicado en Neuron– se bloqueó la producción de serotonina en un grupo de ratones a los que se les inyectó una sustancia que provoca picor en la piel. Comparando sus reacciones con las de otros ratones no modificados, comprobaron que los roedores que no producían serotonina se rascaban menos. "Rascarse puede aliviar el picor creando un pequeño dolor en la piel. El cuerpo responde al dolor liberando serotonina, que aumenta la sensación de picor", ha comentado el director del Centro Universitario para el Estudio del Picor de Washington y autor del estudio.

Este trabajo, por lo tanto, confirma que picor y dolor son sensaciones distintas, como ya se sabía desde los años 80, pero que están íntimamente ligadas. Y no es fácil romper esa relación de círculo vicioso. De hecho, el director de este estudio admite que alterar los niveles de serotonina para evitar los picores no es una solución factible, pues este neurotransmisor interviene en numerosas funciones del organismo como el crecimiento, el metabolismo óseo y la regulación del humor, que podrían verse afectadas.

Por lo tanto, de momento, se conoce un poco más de esta molesta sensación pero por desgracia, los remedios ante el picor siguen siendo los de toda la vida ( la famosa “talquistina” hidratación y paciencia). Las demás opciones aún están desarrollándose en el laboratorio.

 

Fuentes: Neuron

El blog de la piel sana

El helecho que nos protege del sol

El mundo vegetal y los tesoros que encierra es un tema que siempre me ha fascinado. Las plantas contienen repuestas para muchas de nuestros problemas, y en muchos casos estas respuestas aún siguen intactas, sin descubrir, esperando a que alguien las encuentre.

Hoy os hablo de un helecho (una de las familias botánicas más antiguas, pues aparecieron en el paleozoico y aún se mantienen en nuestros días) muy especial.

Se trata de el Polypodium leucotomos, un tipo de helecho originario de América Central, donde se utilizaba tradicionalmente por las poblaciones indígenas para tratar diferentes dolencias.

La historia de las propiedades del Polypodium leucotomos tiene su origen en España gracias a las investigaciones del Dr. Salvador González durante su trabajo doctoral en la Universidad de Málaga mientras estudiaba tratamientos para la psoriasis. De hecho, el Ministerio de Sanidad español lo considera oficialmente tratamiento válido contra la psoriasis. El Dr. González notó que la ingesta del extracto de esta planta producía mucha menos inflamación cutánea durante la fototerapia (terapia de exposición a radiación ultravioleta para mejorar los síntomas de la psoriasis). En los pacientes que consumían esta planta no se dieron casos de fototoxicidad, rojeces ni quemaduras.

Estos resultados llevaron al Dr. González a prolongar su investigación en la Harvard Medical School de Boston, donde confirmó la efectividad del extracto de esta planta frente a las radiaciones solares.

¿Cómo nos protege del sol?

El extracto de este helecho se comercializa con varios nombre comerciales (no voy a hacer publicidad, pero si os interesa, me podéis escribir) y actúa como un filtro biológico que,  a diferencia de los filtros físicos o químicos, no hacen de pantalla impidiendo que el sol llegue a nuestra piel, sino que actúan desde el interior de la célula, contrarrestando sus efectos negativos.

Los niveles de protección que ofrece son los siguientes:

Protección antioxidante: las radiaciones emitidas por el sol favorecen la aparición de radicales libres en nuestro organismo. El extracto de  Polypodium ha demostrado tener una gran capacidad para atrapar y destruir los radicales libres y prevenir los daños en nuestro organismo a, ya que reduce la oxidación tanto en sangre como en la epidermis (la capa más superficial de la piel), con más capacidad antioxidante que algunos principios activos como la Vitamina C o el Betacaroteno.

Protección Inmunológica: el extracto de este helecho ingerido (vía oral), protege nuestras células de Langerhans (células de nuestro sistema inmunitario de la piel -epidermis-), manteniendo intacta su capacidad de reconocer agentes externos peligrosos y mantener su función protectora.

Protección del ADN: protege el ADN de nuestras células para prevenir el cáncer de piel actuando en dos frentes:

• reduciendo los efectos dañinos causados por la radiación UVA, y la formación de proteínas defectuosas
• reparando el daño causado por la radiación UVB y acelerando el proceso de reparación del ADN de nuestro organismo.

Protección ante el fotoenvejecimiento: ha demostrado su eficacia preventiva frente al fotoenvejecimiento, ya que reduce la inflamación, y protege al fibroblasto manteniendo sus funciones y su capacidad de síntesis de colágeno y elastina, por lo que la piel mantiene intacta su arquitectura.

Protección frente al sol (acción fotoprotectora): tiene un claro efecto protector frente al eritema (enrojecimiento e inflamación de la piel) causado por la radiación UVB.

En resumen, el consumo de extracto de Polypodium puede ser un eficaz complemento para proteger nuestra piel de los efectos de la radiación solar, aunque debe ir acompañado de un adecuado protector solar de amplio espectro UVA-UVB, si la exposición solar va a ser prolongada.

Fuente: Juventud y Belleza

La astaxantina: un importante protector de la piel

En esta época en la que la radiación solar es más intensa y ya nos apetece tomar un poquito el sol, es importante recalcar la necesidad de proteger nuestra piel, tanto desde fuera, como desde dentro.

¿Qué es la astaxantina?

La astaxantina es un pigmento natural de color rosa o rojizo que pertenece a la gran familia de los carotenoides, nutrientes conocidos por ser eficaces antioxidantes capaces de proteger nuestras células de los ataques de ciertos radicales libres. La astaxantina es una molécula fabricada en gran cantidad por algas unicelulares como la Haematococcus pluvialis, que les sirve de protección. Bajo condiciones extremas, estas microalgas ponen en marcha de forma espontánea un mecanismo natural de autodefensa produciendo astaxantina, que actuará como escudo protector.

La astaxantina se integra en la cadena alimentaria a través del zooplancton que se alimenta de estas microalgas, y después, por los mayores consumidores de zooplancton: los peces (en especial los salmones) y los crustáceos, que lo toman en tal cantidad que la astaxantina les confiere el color rosado característico, desempeñando además un papel importante en el fortalecimiento del organismo de estas especies.

Los estudios sobre la astaxantina natural han podido demostrar que esta molécula posee importantes propiedades antioxidantes, en especial para poder bloquear los efectos del los radicales libre responsables de los efectos dañinos de los rayos UVA.

Por ello la astaxantina contribuye a:

Proteger la piel de agresiones externas (rayos ultravioleta, contaminación…), preparación de la piel para la exposición al sol, reducción de arrugas, manchas de la edad y enfermedades cutáneas.

Proteger los ojos: fatiga ocular, ojos sensibles al sol, prevención de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE), cataratas…

Prevenir las enfermedades neurodegenerativas asociadas con el estrés oxidativo.

Proteger nuestro sistema cardiovascular: peroxidación lipídica, prevención de la arterioesclerosis…

Luchar contra los dolores inflamatorios: artritis, tendinitis…

Mejorar el rendimiento deportivo y la recuperación después del esfuerzo físico: resistencia al esfuerzo, reducción de la acumulación de ácido láctico, aceleración de la combustión de grasas.

Pero lo más llamativo y lo que siguen reafirmando las investigaciones es el efecto protector de la astaxantina contra los rayos de sol, lo que la convierte en un aliado fundamental para nuestra piel durante esta estación.

Con respecto a la salud de los ojos, existen estudios que han demostrado el papel beneficioso de la astaxantina en la prevención y tratamiento de la degeneración macular asociada a la edad (DMAE), las cataratas y la fatiga ocular. Hay que tener en cuenta que el ojo es el órgano más expuesto al aire y a los rayos ultravioleta. La astaxantina actúa contra los efectos perjudiciales de los radicales libres a los que se enfrentan los ojos.

El consumo de salmón sería, por tanto, una de las fuentes naturales de astaxantina recomendada, aunque debería ser salmón salvaje, que es el que se alimenta de crustáceos de manera natural.

Una buena opción para proteger nuestra piel es incluir en nuestra dieta el salmón, junto con otros alimentos ricos en nutrientes antioxidantes, como las zanahorias, las naranjas, el mango o las bayas rojas. Opcionalmente, puede recurrirse a suplementos nutricionales de manera puntual en esta época del año en la que la exposición al sol es mayor.

 

Alimentos que protegen la piel (mejor que algunas cremas)

El cuidado de la piel es fundamental, y todos ponemos bastantes recursos el ello, pero el efecto que se consigue nutriendo el organismo adecuadamente puede hacer ser más potente (en algunos casos) que el uso de algunas cremas. De hecho, lo adecuado es complementar alimentación y unos buenos productos para el cuidado de la piel con objeto de obtener los mejores resultados.

 

Algunos alimentos en particular contienen nutrientes específicos que contribuyen a proteger nuestra piel desde el interior (la base de la nutricosmética), lo cual proporciona un efecto añadido a cualquier tratamiento cosmético que aplicamos sobre ella. Estos son los elegidos:

 

Zanahorias y calabaza: Contienen beta-caroteno, la molécula que les da su típico color naranja. El beta-caroteno es precursor de la vitamina A, conocida por su poderoso efecto antioxidante. Además, facilita la curación de la piel y protege frente al efecto dañino del sol. (Eso no quiere decir que no nos pongamos un buen protector solar).

 

Brócoli, coles de Bruselas y crucíferas en general:  Tienen la ventaja de que puede consumirse de diferentes formas y son ricos en antioxidantes, particularmente en vitaminas C y E. La vitamina C estimula la producción de colágeno que ayuda a mantener la piel firme y elástica, mientras que la vitamina E protege las membranas celulares del efecto de los rayos ultravioletas.

 

Frutas tropicales: La piña, la guayaba, la papaya o el mango son frutas ricas en vitamina C. Además, las dos últimas frutas también contienen beta-caroteno. Son ideales para ser bebidas en forma de zumo fresco en verano, aunque pierden menos propiedades si se comen troceadas.

 

Cereales integrales: Contienen otro antioxidante fundamental para la piel: el selenio, un oligoelemento que preserva su elasticidad y le proporciona una barrera protectora frente al efecto de los rayos UV. Además, también mantiene en buena forma el cabello y las uñas. Los cereales integrales pueden consumirse en forma de pan, pasta o arroz integral.

 

Pescado azul : También se denomina 'pescado graso', porque su contenido en grasa puede alcanzar el 10%, mientras que el del pescado blanco se queda en el 2% aproximadamente. A pesar de la mala prensa que les confiere el mercurio que contienen, el atún y el pez espada, así como la sardina o las anchoas, son excelentes fuentes de ácidos omega-3, que no sólo tienen un efecto positivo sobre la salud cardiovascular, sino que son ricos en vitaminas A, D y E, y retienen agua y nutrientes en la piel, con lo que esta puede lucir más lozana. A la hora de cocinar es mejor optar por preparaciones culinarias ligeras, como la plancha o la 'papillote'.

 

Fuente: Natural News

 

Polos de Kéfir y fresas para mejorar las defensas

Polos de kéfir y fresas

Saborear los trozos de fresas helados,  uno de estos días de primavera que el calor aprieta, es una sensación absolutamente deliciosa. Pero lo mejor de este postre son sus propiedades como refuerzo de las defensas naturales del organismo, pues combina las propiedades del kéfir con las de la fruta. El kéfir es un producto lácteo fermentado probiótico, es decir que contiene microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la flora intestinal y potenciar el sistema inmunitario. (si queréis saber más sobre el kéfir, pinchad en este enlace)Las fresas contienen gran cantidad de vitamina C, gran antioxidante capaz de bloquear la acción de los "radicales libres", sustancias que provocan daño celular y están implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y en procesos de envejecimiento.

Ingredientes para 4 personas

½ taza de kéfir de vaca o cabra (el primero tiene un sabor más suave)

1 yogur griego

100 g de  fresas  

3 cucharaditas de azúcar

Moldes y palitos

Preparación

Triturar las frutas (en mayor o menor medida, dependiendo de la textura que nos guste).

Mezclar el yogur con el kéfir y el azúcar.

Colocar en los moldes por capas, pinchar el palito y congelar.

Para desmoldar retiramos los moldes del congelador y los dejamos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos

Gominolas anticatarro con zumo de naranja, jengibre y miel

Fotografía propiedad de El Cuaderno de Flores

Seguro que muchos de vosotros estáis acatarrados. En esta ápoca de cambios de temperatura es muy fácil pillarse un resfriado por menos de nada. He descubierto una manera deliciosa de prevenir o aliviar los síntomas del catarro. Estas gominolas son absolutamente sanas. Están hechas con gelatina neutra, zumo de naranja natural, jengibre y miel. Todos los ingredientes son beneficiosos para el organismo. El jengibre es antiinflamatorio y la miel tiene efecto antiséptico al mismo tiempo que suaviza la garganta.

Las he hecho en un tiempo récord. Los ingredientes son los siguientes:

• Un vaso grande de zumo de naranja recién exprimido, colado para eliminar la pulpa y que quede la textura más homogénea.
• 1/4 de taza de agua
• 2 rodajitas de jengibre natural de 1 cm, cada una.
• 2 cucharaditas de miel.

Preparación:

Hervir el agua con las rodajas de jengibre durante unos 5 minutos.

Dividir el zumo de naranja en dos partes iguales. En una de ellas añadir 4 cucharadas soperas de gelatina neutra en polvo y remover bien. Añadir dos cucharadas de la infusión de jengibre que hemos preparado y continuar removiendo.

La otra mitad del zumo la calentamos sin que llegue a hervir y la vertemos sobre el zumo con la gelatina, moviendo continuamente.

Verter sobre los moldes (yo utilicé unos de silicona)  y enfriar en la nevera una hora.

Desmoldar y listas para comer!.

Si se las dais a los niños, podéis añadirle un poquito de azúcar glas por encima. A mis hijos les han encantado!

Kéfir: rey de los probióticos

El Cuaderno de Flores

Es probable que no hayas probado el kéfir. Aunque sea parecido al yogur, no se hace con las mismas bacterias; el yogur  se forma gracias al efecto de dos bacterias (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus), mientras que el kéfir se fermenta con una combinación diferente de bacterias, se le añaden levaduras y genera pequeñas cantidades de CO2, alcohol y partículas aromáticas, lo que también le aporta cierta presencia de gas. Además, la apariencia del kéfir es más líquida que la del yogur.

Por lo tanto, la diferencia entre el Kéfir y el yogur reside en el tipo de fermentación que lo produce. El caso del kéfir se produce una descomposición completa de la lactosa de la leche, transformándose totalmente en ácido láctico asimilable cuando las condiciones son óptimas, mientras que en el yogur gran parte del ácido láctico no es totalmente asimilable, de lo que deriva una de las mayores ventajas del kéfir frente al yogur.

¿Cómo nos ayuda?

Nuestro sistema digestivo está colonizado por toda una serie de bacterias que forman un grupo complejo llamado microbiota intestinal. Estas bacterias viven en simbiosis con nuestro intestino en un delicado equilibrio, que puede verse afectado por la alimentación, el estrés, las enfermedades, o algunos medicamentos.

Los probióticos entre los cuales se encuentra el kéfir (y también el yogur) , están destinados a mejorar la población de bacterias beneficiosas intestinales que se encuentran en el intestino, ya que promueven su desarrollo, evitando la colonización del intestino por gérmenes patógenos.Esto quiere decir que tiene en su composición “microorganismos vivos" que, administrados en las cantidades adecuadas, aportan beneficios en la salud del organismo del que los ingiere”, según la descripción más utilizada entre la comunidad científica.

El kéfir es muy suave y fácilmente asimilable por el organismo, lo que lo hace recomendable para todo tipo de personas. Incluirlo en la dieta es una buena manera de aumentar la resistencia del organismo a los ataque externos, si lo complementamos con una dieta equilibrada y ejercicio moderado. Por si sólo no hace milagros, claro.

¿Qué hay que tener en cuenta?

Si quieres que su poder probiótico esté intacto, el producto debe estar refrigerado.

En el etiquetado debes comprobar que está elaborado con leche fresca que no haya sido pasteurizado o sometido a un proceso de esterilización muy agresivo, ya que en ese caso no las bacterias beneficiosas se destruirán.

Se puede tomar sólo o con azúcar, con cereales, con muesli o con miel. Nunca lo calientes, pues perderá sus propiedades nutricionales. Al estar elaborados con leche de cabra o de vaca, su sabor puede ser más o menos intenso. El de vaca es más suave, aunque si te gusta el sabor a “requesón”, prueba el de leche de oveja.

Debe tomarse de forma moderada, una ración al día, por ejemplo en el desayuno. Al ser un producto natural, su efecto es suave y gradual. La mejora de la salud a través de la alimentación es una carrera de fondo.

La alternativa natural al ibuprofeno

La verdad es que casi todos llevamos siempre a mano un ibuprofeno. Este medicamento se ha convertido en uno de nuestros mejores aliados en el día a día, pero es posible que abusemos de él en muchos casos, cuando realmente podríamos evitarlo.

Hay una alternativa natural cuya actividad se ha demostrado similar a la de este medicamento. La cúrcuma.

La cúrcuma es una planta de la que se extrae el condimento principal en el curry. Pero la raíz de la cúrcuma también tiene propiedades muy interesantes, como la de ser un analgésico y antiinflamatorio natural.

Un ensayo clínico publicado en The Journal of Alternative and Complementary Medicine, ha puesto de manifiesto  que existe una alternativa natural eficaz para sustituir al popular analgésico  ibuprofeno, en el tratamiento de procesos antiinflamatorios, en especial en la osteoartritis de rodilla.

Los investigadores llegaron a la conclusión de que” los extractos de cúrcuma parecen ser eficaces y seguros para el tratamiento de la osteoartritis de la rodilla de manera similar a como lo hace el ibuprofeno“.

El principio activo es la curcumina, polifenol de la cúrcuma el que le da su color amarillo intenso. El polvo de la cúrcuma contiene aproximadamente 2-4% de curcumina en peso.

Los efectos beneficiosos de la cúrcuma, no están tan solo en su poder antinflamatorio, en el tratamiento de la osteoartritis de rodilla, sino que también puede mejorar los daños en el hígado, según un estudio experimental de la Universidad Médica de Graz, Austria.

Según un artículo publicado en Advanced Experimental Medical Biology, en 2007: “La curcumina ha demostrado tener actividad antioxidante, antiinflamatoria, antiviral, antibacteriana y antifúngica. Por lo tanto tiene un potencial contra diversas enfermedades como diabetes, alergias, artritis, enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades crónicas”. Por otra parte, la cúrcuma utilizada en el curry en India podría explicar la baja tasa de enfermedad de Alzheimer registrada en ese país.

Aunque, la cúrcuma en general no produce efectos secundarios significativos, como cualquier otra alternativa natural es aconsejable consultar a un profesional para identificar cada caso, la forma en la que se debe administrar y las dosis.

Merece la pena probar esta alternativa natural, ¿no creéis?

Fuente: http://www.greenmedinfo.com

¿Qué le pasa a tu colesterol malo si comes 1 aguacate al día?

Respuesta: que lo mantienes a raya.

Las conclusiones de un estudio publicadas en la revista Journal of the American Heart Association, afirman que el consumo de un aguacate al día como parte de una dieta moderada en grasas puede ayudar a reducir el colesterol malo (LDL) en aquellas personas con sobrepeso u obesidad.

Los investigadores contaron con la participación de 45 personas sanas, con sobrepeso u obesidad, con edades comprendidas entre los 21 y los 70 años. Los voluntarios, siguieron una dieta con un alto contenido en grasa, durante dos semanas. Tras este tiempo, realizaron tres tipos de dietas: una baja en grasa sin aguacate, otra moderada en grasa sin aguacate y por último, una dieta moderada en grasa pero con la salvedad de incluir un aguacate diario en la comida.

Los resultados revelaron que el colesterol LDL era más bajo en la dieta que incluía el aguacate en comparación con las otras dos dietas que no contaban con esta fruta. Además, las muestras de sangre analizadas también mostraban una reducción de los triglicéridos y del colesterol total.

Se ha demostrado por tanto,que la sustitución de los ácidos grados saturados que ingerimos habitualmente por los insaturados de los aguacates, nos conducen a una dieta cardiosaludable, ya que tanto sus mejores grasas como los nutrientes con los que cuenta, pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiaca.

Puede que comer un aguacate entero no resulte demasiado realista como para incorporarlo en nuestra dieta diaria, pero incluso la ingesta de medio aguacate ha demostrado ser eficaz en la reducción del colesterol, si lo utilizamos como sustituto de alguno de los alimentos grasos que comemos habitualmente, como la mantequilla o la mayonesa.

Como "truco", prueba a sustituir la mayonesa de un sándwich por crema de aguacate con limón o especias. Te sorprenderá su sabor, y mejorarás tu salud!

8 trucos para adelgazar de forma saludable, y mantener tu peso.

El Cuaderno de Flores

1. No te saltes el desayuno. Pocas personas dedican tiempo a desayunar a primera hora de la mañana. El desayuno nos ayuda a mantener la sensación de saciedad y nos aporta energía para afrontar la mañana (y el día) sin sensación de desfallecer.

2. Come hidratos de carbono en el desayuno. Si te gusta el dulce y sabes que lo puedes comer a primera hora, cuidarás más lo que comes durante el resto del día y no tendrás tentaciones “desesperadas” siempre que tengas tu ración de azúcar a primera hora. Además los hidratos de carbono son fuente de energía para reponer  fuerzas tras las horas de ayuno nocturnas.

3. Acepta tu peso ideal. Ya sé que no es fácil aceptar esto, pero hay personas que siguen queriendo adelgazar a pesar de que están en su peso ideal. Cada persona tiene una determinada constitución, y es complicado ir en contra de ella. Lo adecuado es llevar una alimentación sana, y realizar ejercicio regularmente, sin obsesionarse por el peso.

4-Sigue una dieta variada. Prueba a variar tu alimentación, comiendo ligero según las estaciones e incluye todo tipo de alimentos frescos o cocinados de forma sencilla: frutas, verduras, pescados, carnes, huevos, lácteos, frutos secos, aceite de oliva, vino tinto, etc.

5. Come vegetales cada día. Ahora los expertos dicen que no basta comer 5 alimentos vegetales, hay que comer al menos 7 diferentes y de temporada. Escoge entre: frutas, hortalizas, verduras, ensaladas, etc. Te ayudará a adelgazar porque son alimentos bajos en calorías, ricos en agua y fibra y aportan vitaminas y minerales que te ayudan a mantener la energía para hacer más ejercicio cada día.

6. Mantente hidratada. No hay mejor forma de aumentar la hidratación y evitar los picoteos entre horas que hacerte un té de plantas naturales. Tienes muchas variedades para elegir, y como siempre digo, si vas a hacerlo, hazlo bien.

7. Toma proteínas. A mayor edad también son beneficiosas porque ayudan a evitar la pérdida de masa muscular asociada al envejecimiento.

8. Haz ejercicio. Si no te entusiasma correr, camina cada día, y aumenta el tiempo que caminas en 5 minutos al día. Hay estudios que demuestran  que basta aumentar la actividad física unos 5 minutos al día para perder peso. Al cabo de unos meses, los 5 minutos, se convierten en 30 minutos de forma casi inconsciente, y esto supone una media de 120-180 calorías al día, y unos 5 kilos menos al año comiendo lo mismo.

¿Sabes cómo "quemar" un cruasán?

La bollería no es la elección más saludable, desde el punto de vista nutricional, pero a veces caemos en la tentación de comernos un cruasán para desayunar y nos sabe a gloria.... Tampoco hay que sentirse culpable, realmente sólo hay que "quemar" ese exceso de energía.

Para ello necesitaremos más o menos tiempo en función del tipo de actividad que hagamos.

Así que, ya sabéis: poneos las zapatillas, y no os sintáis culpables!. A por él!.

El caqui: un aliado de invierno para tu salud y la de tu piel

El caqui, también conocido como palo santo o persimón , es una fruta tropical de la que existen diversas especies entre las que destacan; el caqui de China (D. Kaki), el de Japón (D. Lotus) y el americano (D. Virginiana).

Es una fruta muy dulce cuya pulpa, una vez maduro, se puede comer con cuchara, según la variedad que se trate.

Por su aporte de provitamina A, se recomienda su consumo a toda la población en especial niños, mujeres  embarazadas y en periodo de lactancia. Es una vitamina esencial para la salud de los ojos, piel y mucosas.

También aporta vitamina C, que interviene en la formación de los huesos, dientes, colágeno, glóbulos rojos, favorece la absorción del hierro de los alimentos y refuerza el sistema inmune.

Las vitaminas A y C, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer. Su riqueza en pectina los hace recomendables para tratar el estreñimiento, cuando se encuentran en su punto adecuado de madurez.

Presentan también un buen aporte de vitamina B1 y B2, las cuales favorecen un correcto funcionamiento del sistema nervioso.

Su contenido en potasio y bajo aporte de sodio, hace del caqui una fruta muy recomendada para las personas que sufren de hipertensión arterial y afecciones cardiovasculares, pues el potasio es necesario para la transmisión del impulso nervioso y para una actividad muscular normal.

Pero el caqui no es bueno sólo por dentro. También lo es si se usa externamente. Con él se puede hacer una estupenda mascarilla para hidratar la piel seca, ideal para el invierno, pues con el frío tiende a resecarse más de lo habitual.

¿Cómo hacemos la mascarilla?

Tomamos la pulpa de un caqui maduro, la ponemos en un recipiente (bol) y le añadimos una cucharada de postre de aceite de oliva, triturando todo hasta que se mezcle.

Aplicamos esta mezcla en cara y cuello, retirando con agua fría pasada media hora..

¡No diréis que no se aprovecha bien esta fruta!

Barritas de muesli hechas en casa. Apuesta por lo sano y natural.

Tengo que decir que me encanta el muesli. Siempre he sentido debilidad por todo tipo de cereales y frutos secos. Me gusta desayunar cereales por las mañanas, y también me suelo comprar barritas de cereales para poder levarlas en el bolso, por si aprieta el hambre cuando estoy en el trabajo. Sin embargo las que venden envasadas comercialmente, a veces llevan demasiado azúcar y me resultan un poco "empalagosas".
He probado a hacerlas yo misma en casa, con una combinación de frutos secos a mi gusto. Están deliciosas, y podéis combinar a vuestro gusto los ingredientes que más os apetezcan, y siempre acertaréis.
Súper sanas, y sin ningún tipo de conservante ni colorante. Llenas de vitaminas, minerales y con la energía suficiente para aguantar perfectamente sin "picar" otras cosas menos sanas.

Ingredientes

• Media taza de avellanas
• Media taza de almendras crudas
• Media taza de semillas de calabaza crudas
• Un cuarto de taza de semillas de sésamo
• Un cuarto de taza de semillas de lino
• Media taza de pasas sin pepitas
• Media taza de arándanos secos
• Media taza de copos de avena
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Dos cucharaditas de miel (opcional, si os gustan muy dulces)
• Un cuarto de taza de crema de almendras

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C.
En una bandeja de horno de 20 x 20 cm poner la avena, las almendras, las semillas de calabaza, las semillas de lino y las de sésamo.
Hornear unos 10 minutos hasta que la avena y los frutos secos y semillas estén ligeramente tostados.
Sacar del horno y poner en un recipiente mediano. Añadir los arándanos, las pasas y mezclar bien.

Por otro lado, combinar la crema de almendras, la miel, la vainilla y la sal en un cazo pequeño, y calentar a fuego suave removiendo constantemente hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

Verter inmediatamente esta mezcla caliente sobre los ingredientes secos que teníamos en el recipiente aparte, y remover con una cuchara de madera o una espátula hasta que queden bien mezcladas.

Poner la mezcla en el molde y alisar con la espátula.

Enfriar en la nevera unos 20-30 minutos, y después cortar en forma de barritas (unas 8) o del tamaño y forma que queráis.

Espero que os gusten!

11 cosas curiosas sobre el sushi que seguro que no conocías

El "Sushi" se ha impuesto en nuestra gastronomía como algo exótico y con bastante aceptación en occidente. Es, además muy sano desde el punto de vista nutricional, por aportar pocas grasas y ser una buena fuente de proteínas, hidratos de carbono de absorción lenta y minerales. Hoy os cuento algunas curiosidades sobre él.

Tradición

1- La palabra “sushi” no se refiere a un plato en absoluto. Se refiere al arroz que ha sido sazonado con vinagre, azúcar y sal.

2-Existe una “Universidad de Sushi”. En Japón, un chef de sushi aprendiz pasa dos años aprendiendo a cocinar y condimentar el arroz, y otros tres de aprendizaje para preparar a los peces, antes de que se le permita trabajar en un buen local.

3-Los cuchillos utilizados por los chefs de sushi son los descendientes directos de las espadas samurai, y las cuchillas deben ser afiladas y cuidadas todos los días.

4-Muchos chefs de sushi mantienen la filosofía de que el cliente no sólo come con la boca, sino también con los ojos. Preparar sushi debe ser un ejercicio creativo, como crear un jardín zen.

Ingredientes

5-El sushi original nunca lleva aguacate. Todas las variedades de California roll fueron inventadas en Estados Unidos y Brasil. A los japoneses les resulta muy raro utilizar estos ingredientes y de hecho los encontrarás muy poco en el país.

6-Entre los ingredientes del sushi, muchos japoneses opinan que las almejas tienen más sabor que cualquiera de los peces. En los bares de sushi de Tokio, los clientes a menudo prefieren almejas cocidas sobre las rebanadas de pescado crudo

7-El ingrediente clásico es el atún, nunca el salmón. En Japón los makis de salmón apenas se encuentran. De hecho, se considera que fueron los noruegos los que introdujeron el salmón en su cocina en los años ochenta.

Modales.

8-No pongas todo el sushi dentro de la salsa de soja. Si impregnas demasiado la pieza, el pescado pierde sabor. Sólo hay que sumergir un poco el lateral (es decir, lo giras y pones el pescado hacia abajo) y nunca mojar el arroz.

9-Se come de un bocado. Partir el sushi por la mitad está muy mal visto, por lo que debes intentar comerlo todo de golpe. Como mucho, puedes hacer un par de bocados, sin dejar nunca uno de los trozos sobre el plato.

10-No pases la comida. Si quieres dar algo de tu plato a otra persona, pásalo con las manos. Hacerlo con los palillos recuerda a la tradición de trasladar los huesos de difuntos. Tampoco los dejes nunca en vertical, pinchados sobre la comida. Eso sólo se hace con el incienso en los entierros.

11-La sopa, al final: Los japoneses suelen comer la sopa de miso, no al principio de la comida, sino al final para ayudar a la digestión. El miso es un alimento fermentado, a base de soja, muy apreciado por su sabor y por sus propiedades digestivas debido a su contenido en enzimas. El próximo "post" lo dedicaré a este alimento.
¿Qué os parece? 

Barritas de sésamo y Goji naturales, para "runners"

Imagen de barritas propiedad de "El Cuaderno de Flores"

Esta semana he estado probando a hacer mis propias barritas de cereales y fruta en casa. Si sois aficionados a correr, estas barritas os resultarán muy cómodas, pues aportan energía sana, vitaminas y minerales y se pueden llevar en cualquier parte, puesto que ocupan poco. Son ideales para llevar al gimnasio o tomar en casa un rato antes de salir a correr He hecho una receta súper sana, riquísima y sobre todo, sé perfectamente qué lleva y elijo mis propios ingredientes.

El sésamo aporta una cantidad importante de calcio (aunque no lo parezca), y ácidos grasos omega 3 cardiosaludables.
Las bayas de Goji aportan gran cantidad de Beta-caroteno (que luego se transforma en vitamina A en el organismo), vitamina C y minerales necesarios para un buen entrenamiento o recuperación muscular.
El coco aporta fibra, y combinado con la vainilla está delicioso!

Ingredientes:

• 1,5 tazas de semillas de sésamo tostado
• 1 taza de bayas de Goji
• 1/2 taza de coco rallado
• 1/2 taza de semillas de lino dorado
• 1/2 taza de tahine (pasta de sésamo que encontrarás en la sección de dietéticos)
• 4 cucharadas taza de aceite de coco (o crema de almendras sin azúcar)
• 4 cucharadas de miel pura (o sirope de agave)
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural (al final del post te explico cómo se hace)
• 1 pizca de sal

Preparación:

• Poner los ingredientes secos (sésamo, bayas de Goji, coco, lino) en un bol, y mezclar bien.
• Poner la miel y el aceite de coco (o la crema de almendras) a baño María, hasta que se deshaga la miel, moviendo con una cuchara.
• Verter la pasta anterior sobre los ingredientes secos, y mover suavemente hasta que se hayan combinado bien y tengamos una pasta consistente.
• Cubrir una fuente plana (de unos 20 x 20 cm) con papel de horno, alisar bien cuidando de que las esquinas queden bien marcadas.
• Verter la mezcla, y presionar hasta obtener una capa uniforme y compacta.
• Cubrir con film transparente y poner en la nevera 1 hora como mínimo.
• Cortar (obtendremos unas 8 barritas)
• Estas barritas deben conservarse en la nevera.

Cómo preparamos la esencia natural de vainilla:

Preparamos un almíbar con 50 ml de ron, 150 gr de azúcar y 100 ml de agua. Se deja hervir 5 minutos. Después lo vertemos  en un  frasco estéril con  5 o 6 vainas de vainilla. Tapamos y dejamos macerar al menos 24 horas.

Vacuna natural anticatarro

Este batido es una auténtica "vacuna" contra los catarros. Combina varios ingredientes que refuerzan el sistema inmune, ayudando a nuestro cuerpo a defenderse contra los microorganismos que provocan infecciones.

 

Ingredientes:

 

• 1 kiwi, troceado
• 1 cucharada de  copos de avena
• 1/2  plátano mediano  en trozos
• 2/3 taza de leche desnatada
• 1/3 taza de yogur natural desnatado
• 2 rodajas de jengibre fresco troceado (1 cm cada rodaja)
• 1 cucharada de miel

 

El kiwi aporta gran cantidad de vitamina C. Tomando un kiwi mediano, cubrimos el 85% de la cantidad diaria recomendada de esta vitamina que fortalece el sistema inmunitario. El jengibre se ha utilizado durante siglos en las medicinas tradicionales como antiinflamatorio natural, para tratar la fiebre y las  infecciones del aparato respiratorio.

La miel tiene propiedades bactericidas y antisépticas, y ejerce una suave acción expectorante y antitusígena. La avena protege la flora intestinal y aumenta las defensas a nivel de nuestro sistema digestivo, que también son muy importantes.

Por último, la leche aporta proteínas, necesarias para fortalecer el organismo en esta época de frío y humedad.

 

 

Preparación:

Cortar y pelar las rodajas de jengibre. Incorporar al vaso de la batidora junto con el resto de los ingredientes. Batir hasta obtener una textura cremosa.

Qué aproveche!