martes, 29 de abril de 2014

¿Aún no conoces la Chía? una semilla recomendable

La Chía es una planta de origen mejicano, cuya semilla ha sido ampliamente reconocida por sus beneficios. Las propiedades y de estas semillas, ya eran conocidas y aprovechados por varias culturas centroamericanas precolombinas, como los aztecas y los mayas.

La semilla de chía posee un alto contenido de ácidos grasos omega-3, compuestos antioxidantes (como flavonoides, beta-caroteno y tocoferol), vitaminas y minerales (calcio, fósforo, hierro y magnesio), según el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC).
Aporta asimismo buena cantidad de proteínas de alta calidad nutricional. No poseen gluten, por lo que son aptos para el consumo de los celíacos.

Finalmente, podemos decir que esta semilla es rica en minerales como el calcio, el magnesio, fósforo, zinc y potasio, y en vitaminas del complejo B. 
La dosis recomendada para un adulto es de dos a tres cucharaditas diarias. Puede ser consumida como semilla entera, añadiéndola a las ensaladas, aunque la forma más común de comer chía es mezclando las semillas con agua, zumo o algún alimento líquido. Pueden absorber muy rápidamente (en menos de 10 minutos) una gran cantidad de líquido entre 9-12 veces su volumen, siendo una fuente importante de fibra soluble pues crean un gel mucilaginoso. Es un remedio infalible para mejorar el tránsito intestinal y prevenir el estreñimiento. Otras de sus múltiples ventajas es que la semilla de Chía no tiene olor ni sabor, y es buena para todas las edades.

Yo le añado un par de cucharaditas al yogurt, y os aseguro que os harán sentir mejor.

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lunes, 28 de abril de 2014

Caminar 30 minutos diarios a buen ritmo gasta unas 1000 calorías a la semana

¿Sabías que las enfermedades cardiovasculares continúan siendo la principal causa de mortalidad en los países industrializados?

Esto es impactante, pero lo es todavía más el dato aportado por un estudio presentado en las Sesiones Científicas de 2013 de la Asociación Americana del Corazón, según el cual muchos niños no son capaces de correr la misma distancia o a la misma velocidad que sus padres durante su infancia o juventud.

Esta investigación concluye que la salud cardiovascular de los niños ha disminuido en todo el mundo desde 1975.

El estudio apunta a que  el cambio de estilo de vida en las grandes ciudades hace que caminemos menos que nunca. Es importante hacer ejercicio, y para ello no es necesario correr la media maratón.
De hecho, un ejercicio que suponga un esfuerzo grande y que lleve al corazón a un trabajo exagerado  no es nada aconsejable. Un ejercicio moderado, pero constante, es el más adecuado para el ritmo de vida de hoy en día.

¿Sabías que caminar 30 minutos diarios a buen ritmo supone un gasto de unas 1000 calorías a la semana?

Si esto no supone un buen incentivo, te voy a “vender” otras muchas razones por las cuales  deberías andar:
  • Caminar a paso ligero es tan positivo como correr para controlar la presión arterial, el colesterol y el riesgo de diabetes, tres factores importantes en el desarrollo de la enfermedad cardiaca. Según un artículo publicado en la  revista "Arteriosclerosis, Thrombosis and Vascular Biology", lo que realmente importa es la distancia recorrida, y no el tiempo.
  • Activa el metabolismo, disminuye los triglicéridos y el colesterol y aumenta las defensas del organismo puesto que potencia el sistema inmunitario.
  • Previene la aparición de osteoporosis  protegiendo a huesos y las articulaciones.
  • Disminuye la tensión arterial, protegiendo así al corazón.
  • Aumenta la sensación de bienestar, disminuye el estrés, por la liberación del organismo de endorfinas, que son las sustancias fabricadas por el sistema nervioso central en respuesta a determinados estímulos.
¿Te animas?
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viernes, 25 de abril de 2014

Limonada de lavanda: depura tu cuerpo y calma tu mente

He encontrado una receta deliciosa, refrescante, para tenerla lista en el frigorífico ahora que ya hace buen tiempo. Es depurativa y demás relajante.

A los beneficios del limón (rico en vitamina C, fortalece las defensas y  excelente depurativo) le añadimos los de la lavanda: muy útil para personas con trastornos nerviosos, ansiedad, depresión y estrés  ya que es calmante y ayuda a mejorar el estado de ánimo.

¿Qué necesitamos?

Un puñado de flores de lavanda frescas, una vez separadas del tallo de la planta y limpias. Se pueden utilizar flores secas, de las que venden en los herbolarios, pero si tienes oportunidad de conseguirlas frescas, mucho mejor. En el caso de usar flores secas se necesita una cucharada sopera de flores.
  • 1 ½ tazas de zumo de limón recién exprimido
  • 1 taza de azúcar moreno (o el equivalente de edulcorante natural stevia)
  • 2 tazas de agua hirviendo para preparar la infusión
  • 2 tazas de agua fría.
¿Cómo la preparamos?
Hacemos la infusión vertiendo el agua hirviendo sobre las flores de lavanda. Dejamos reposar durante media hora para que se extraigan bien los compuestos beneficiosos de la lavanda.

A continuación, colamos, y vertemos la infusión en una jarra, en la que añadiremos el azúcar, el zumo de limón y los dos vasos de agua.

Las medidas de  azúcar pueden variar según el gusto particular de cada persona, además debemos tener en cuenta que la acidez de los limones puede variar, por lo que después de probar la limonada podemos endulzarla un poco más si nos parece poco dulce.

Añadir hielo y adornar con rodajas de limón y tallos de lavanda.
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miércoles, 23 de abril de 2014

Alimentos y migrañas

El Cuaderno de Flores
Los dolores de cabeza suelen estar provocados por multitud de causas. Una de ellas, la que se asocia con los dolores más intensos y crónicos como las migrañas, es el consumo de algunos alimentos habitualmente presentes en todo tipo de dietas: desde el queso azul, hasta embutidos o frutos secos. Los estudios al respecto  apuntan a la tiramina, una sustancia química de origen natural presente en ciertos alimentos, como una de las la causante de los dolores de cabeza pues tiene efecto vasodilatador del sistema circulatorio cerebral.
Hay personas más sensibles a esta sustancia, y por lo tanto, más susceptible de sufrir sus consecuencias.
Lo recomendable es identificar qué alimentos desencadenan el dolor en cada persona,  para evitarlos. Una buena herramienta es escribir un 'diario' con los alimentos que tomamos, que ayude a descubrir si existe una relación entre el consumo de algún alimento y el dolor de cabeza. En caso de que un alimento se asocie de manera directa, se deberá excluir de la dieta.
De todos los alimentos, los que más se relacionan con las migrañas son los siguientes:
  • Alimentos fermentados, como el queso curado, los frutos secos (principalmente las nueces) y el pescado azul en conserva.
  • Bebidas alcohólicas como la cerveza y sobre todo el vino tinto.
  • Alimentos ricos en sal: alimentos deshidratados (tipo sopas de sobre), conservas de pescado, embutidos, legumbres enlatadas, pescados en salazón o ahumados, snacks.
  • Alimentos procesados como refrescos, zumos, salsas, etc., ricos en aditivos (aspartamo, glutamato monosódico, nitritos, sulfitos) con importante capacidad inflamatoria.
  • Las bebidas excitantes (café, té, chocolate), por contener sustancias que producen cambios rápidos en el sistema circulatorio.
Por el contrario, cuando se padece de migraña hay alimentos que no deberían faltar. Estos son:
  • Ácidos grasos omega-3 y omega-6, que ayudarán a regular los procesos inflamatorios.
  • Los alimentos ricos en vitamina C y vitamina B2, como los cítricos y los cereales, respectivamente.
Además, el estrés puede ser un factor desencadenante del dolor de cabeza. Para evitarlo, intenta realizar ejercicios de relajación y respiraciones suaves y profundas que te ayuden a minimizar la tensión.
Realizar ejercicio físico con regularidad: como mínimo, caminar de 15 a 20 minutos al día a buen paso puede aliviar el dolor de cabeza.
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lunes, 21 de abril de 2014

Batido anticelulítico

La semana pasada publiqué un post sobre la manera de luchar contra la celulitis “desde dentro”. Aquí podéis ver el post. Hoy os traigo una receta para poner en práctica el método de una forma muy cómoda. Se trata de un batido que, tomado con regularidad, ayuda a drenar el organismo, depurando toxinas y además aportando antioxidantes, vitaminas y minerales que harán que te sientas llena de energía.

El plátano es rico en potasio, reduciendo la retención de agua (una de las causas de la aparición de la celulitis).
La piña: Ayuda a restaurar las fibras de colágeno. Es rica en potasio, vitamina C y bromelaína, una enzima que estimula la circulación sanguínea y mejora la digestión de las grasas.

El té verde: antioxidante, mejora la combustión de las grasas y evita la celulitis.
Las espinacas: fortalecen el sistema inmunitario. Por su alto contenido de vitamina A, favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.

Necesitas:
  • 2/3 de taza de infusión de té verde concentrada (verter sólo 2/3 de taza de agua hirviendo sobre dos bolsitas de té verde, y dejar enfriar).
·       1 taza de piña natural troceada
·         1 plátano, en rodajas
·         Un chorrito de zumo de lima
·         Un puñadito de hojas de espinacas frescas (si, has leido espinacas. Mejor los brotes tiernos)
·         1 cucharada de miel, o edulcorante natural (stevia)

Ponemos los ingredientes en el vaso de la batidora, y batimos hasta que alcance una textura homogénea.

Aporta unas 160 calorías, y tomado en el desayuno notarás sus efectos. Seguro.

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miércoles, 16 de abril de 2014

Celulitis: combátela desde dentro

La celulitis es grasa que se deposita formando pequeños nódulos debajo del tejido conectivo de la piel, y suele localizarse en piernas, brazos, espalda y abdomen.

Puede estar provocada por factores tales como las hormonas, la falta de ejercicio, dieta poco sana, factores genéticos o medicamentos como corticoides y anticonceptivos.

Durante todo el año sabemos que está ahí, pero es en esta época cuando nos empieza a preocupar al empezar a probarnos ropa de verano.
Para combatirla de dentro a fuera, es fundamental la alimentación:
Los siguientes alimentos, pueden contribuir a luchar contra la celulitis, desde dentro. Esto no quiere decir (como digo siempre), que sean milagrosos, pues tienen que ir acompañados de una dieta equilibrada, y hay que hacer ejercicio, que es lo que realmente activa el metabolismo.
  • Espárragos: Es inhibidor del estrés gracias a su contenido de ácido fólico. Altos niveles de estrés pueden provocar el aumento de los depósitos grasos en el organismo. Actúa como diurético lo que estimula la circulación y la eliminación de toxinas por el cuerpo.
  • Plátanos: Son fuente rica en potasio, que reduce la retención de agua (una de las causas de la aparición de la celulitis). El potasio puede ayudar a mejorar el sistema linfático y estimular la circulación de fluidos y limpiar el organismo de toxinas e impurezas.
  • Piña: Evita la retención de líquidos. Ayuda a restaurar las fibras de colágeno. Es rica en potasio, vitamina C y bromelaína, una enzima que estimula la circulación sanguínea y mejora la digestión de las grasas.
  • Papaya: La papaya es igualmente rica en potasio como los plátanos. Contiene además antioxidantes como el betacaroteno y papaína, que mejora la digestión de las grasas.
  • Vinagre de sidra: Mejora el fluido de toxinas y evitar la retención de agua. Contienen potasio, magnesio y calcio.
  • Jengibre: Estimula la circulación sanguínea, lo que hace mejorar la apariencia de la celulitis, estimula el sistema linfático y la eliminación de toxinas.
  • Arándanos: Ayuda a limpiar el sistema linfático. Ayuda a emulsionar los depósitos grasos.
  • Té Verde. Beber tres tazas diarias actúa como antioxidante, contiene galato de epigalocatequinas EGCG, mejora la combustión de las grasas y evita la proliferación de los adipocitos y con ello la celulitis. Se puede combinar con otras hierbas que ayuden a movilizar también líquidos, drenar y eliminar toxinas.
 ¿Qué hábitos ayudan a prevenir la celulitis?
 
  • Dieta sana: Consumir alimentos no procesados. Incluir en la dieta productos frescos, frutas y verduras
  • Eliminar o reducir las grasas saturadas: Es fundamental consumir grasas más sanas como las ricas en omega 3, el aceite de pescado, las semillas de lino.
  • Consumir menos sal. Es preferible la sal marina que contienen minerales beneficiosos.
 ...y EJERCICIO!
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domingo, 13 de abril de 2014

Huevos de colores rellenos, para Pascua

Huevos de Pascua, El Cuaderno de Flores
Esta receta es de lo más original, muy sencilla y a los niños les encanta. Es una manera de hacer "Huevos de Pascua", para adornar la mesa estas fechas.

El truco de los colores lo conseguís poniendo las claras de los huevos (previamente cocidos, pelados y partidos a la mitad) en un vasito con agua y unas gotas de colorante alimentario, del que venden para repostería  (lo encuentras en cualquier supermercado).

Transcurridos unos 5 minutos, sacáis las claras, y las rellenáis con vuestra receta favorita. Estos están hechos con bechamel, palitos de cangrejo, mostaza dulce y unas gotas de kétchup (además de las yemas, claro).

Seguro que son un éxito esta Semana Santa!
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viernes, 11 de abril de 2014

Rodajas de manzana y canela: snack sano de fruta

Hoy os traigo una receta muy sana para los niños, en especial para los que no les hace demasiada gracia comer fruta.

Es una alternativa para picar entre horas, o como complemento de la merienda. Y no sólo es para niños…. ¡a mí me encantan!
Sólo necesitas:
  • 2-3 manzanas (grandes)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de canela
  • Papel de hornear
  • Zumo de limón
¿Cómo lo hacemos?
  • Cortar la parte superior e inferior de las manzanas, para que sea fácil de quitar el corazón.
  • Descorazona las manzanas, córtalas en rodajas finitas (si tienes un aparato para cortar el láminas, te saldrán perfectas) y las colocas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear.
  • Pinta las rodajas con zumo de limón, para que no se oscurezcan.
  • Espolvorea con azúcar y canela (depende del gusto de cada uno por la canela, pues es una especia que tiene bastante sabor)
  • Hornea a 230 º C durante 30 minutos por un lado, después dales la vuelta y hornea unos 15-20 minutos por el otro, vigilando para que no se quemen.
Dejar enfriar y ¡listas para comer!

¡Feliz semana!
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miércoles, 9 de abril de 2014

Remedio natural contra el mareo

Como se acercan las vacaciones de Semana Santa, muchos de vosotros iréis a pasar unos días fuera, con el consiguiente viaje. Algunos niños tienen una tendencia increíble a marearse en el coche, tanto que hacen que en la guantera del coche tengamos que llevar un rollo de bolsas de plástico, para "por si acaso".

El jengibre es un remedio muy eficaz contra las náuseas, pues tiene propiedades antieméticas, además de ser antiinflamatorio y antibacteriano. De hecho también se utiliza para paliar las náuseas en tratamientos con quimioterapia. y para evitar los vómitos producidos por la anestesia en intervenciones quirúrgicas.

El jengibre ha sido utilizado como remedio natural en algunas culturas desde hace cientos de años (de hecho los romanos ya lo utilizaban) y es uno de los elementos fundamentales de la medicina tradicional china.

¿Qué necesitamos?
Una pieza pequeña de jengibre fresco (lo venden en cualquier frutería)
  • Media taza de agua.
¿Cómo lo preparamos?
Cortamos unos 2 cm. de la pieza de jengibre en rodajas finitas, y le quitamos la piel.
  • Las ponemos en una taza, y añadimos el agua hirviendo, para hacer una infusión concentrada.
  • La dejamos enfriar, y se puede endulzar con miel o con azúcar, según el gusto.
Le daremos esta infusión al niño media hora antes de montar en el coche.

Consejo: Yo recomiendo hacer la infusión concentrada utilizando poca cantidad de agua (menos de media taza), porque los niños tienen el estómago pequeño, y no deberían tomar líquido en exceso antes de viajar. Si administramos mucho líquido, podemos conseguir el efecto contrario.

¡Feliz Viaje!
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lunes, 7 de abril de 2014

El Método del Plato: no cuentes calorías

Hoy os voy a hablar de un método muy sencillo y “visual” para ordenar la alimentación y ayudar a mantener el peso adecuado para cualquier persona. De esta manera nos aseguramos que tomamos una dieta variada, y no hay que preocuparse por contar calorías, en caso de que estés intentando perder peso, o mantenerte en el que ya tienes.

Se llama el "Método del Plato" y fue creado originalmente para ayudar a las personas con diabetes a controlar los alimentos que tomaban. Sin embargo, ha resultado ser una herramienta muy eficaz para  mantener una dieta equilibrada.

La idea es que en un plato de tamaño normal, de unos 23 centímetros de diámetro, se incluyan los alimentos a tomar en la comida o cena, dividiéndolo (imaginariamente) en cuatro partes.

  • Medio plato (dos cuartas partes) será ensalada o verdura cocida.
  • Una cuarta parte del plato será para las proteínas: huevos, carne o pescado. La carne debería ser lo más magra posible (pollo, pavo, jamón, ternera) y el pescado puede ser blanco o azul, no importa.
  • Y en la cuarta parte del plato pondremos los hidratos de carbono, como arroz, pasta, patata, legumbres o el pan. En todas las partes la cantidad está limitada por lo que quepa en el plato (no vale hacer una torre con el pan, poniendo unas rebanadas encima de otras, ¿eh?)
Como postre podemos tomar fruta.
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jueves, 3 de abril de 2014

La sal (peligrosa) que ocultan los alimentos

La hipertensión está detrás del 45% de los infartos y el 50% de los ictus, y el consumo excesivo de sal está relacionada con ello.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), el 72% de la sal se ingiere por las comidas preparadas. Es la llamada 'sal oculta' porque se encuentra en los alimentos procesados. A veces ni siquiera somos conscientes de ella, pero está ahí. De hecho muchas personas dicen que no toman sal, pero se refieren a la sal añadida con el salero a la comida, no a la sal oculta.

Los españoles tomamos de media 9,8 gramos de sal al día, según el Libro Blanco de la Nutrición de la Federación Española de Nutrición (FEN) Esta cantidad es prácticamente el doble que los 5 gramos (una cucharada sopera) que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS). O, medido por el componente que conlleva riesgo para la salud, 2 gramos de sodio al día.

La cantidad de sal en los alimentos procesados de venta en España ha crecido un 6% con respecto a 2010, sobre todo en platos preparados de carnes y pescados, sucedáneos de angulas, fuet y jamón cocido.
Por ejemplo, el jamón serrano, los fiambres y los embutidos, pueden alcanzar los 2,5 gramos de sodio por cada 100 gramos, lo cual supera la recomendación de ingesta total de sodio por día. Otra fuente de sodio son los aperitivos comerciales (patatas fritas, galletitas saladas, etc.)



 Fuente: Encuesta Nacional de Dietética.
Es importante fijarse en la etiqueta nutricional de los productos. En la mayoría de los casos, aparece la cantidad de sodio. Si multiplicamos esa cifra por 2,5 obtendremos los gramos de sal.

Os doy un ejemplo de la cantidad de sodio por cada 100 g. de los siguientes productos:
  • Queso Fresco: 0,12 g
  • Jamón de York: 0,96 g.
  • Cereales con chocolate: 0,5 g
  • Pizza de atún congelada: 0,2 g.
  • Salsa de soja: 0,5 g

Ahora ya puedes calcular cuanta sal estás tomando al día.

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