Polos de Kéfir y fresas para mejorar las defensas

Polos de kéfir y fresas

Saborear los trozos de fresas helados,  uno de estos días de primavera que el calor aprieta, es una sensación absolutamente deliciosa. Pero lo mejor de este postre son sus propiedades como refuerzo de las defensas naturales del organismo, pues combina las propiedades del kéfir con las de la fruta. El kéfir es un producto lácteo fermentado probiótico, es decir que contiene microorganismos vivos que permanecen activos en el intestino y ejercen importantes efectos beneficiosos, como contribuir al equilibrio de la flora intestinal y potenciar el sistema inmunitario. (si queréis saber más sobre el kéfir, pinchad en este enlace)Las fresas contienen gran cantidad de vitamina C, gran antioxidante capaz de bloquear la acción de los "radicales libres", sustancias que provocan daño celular y están implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y en procesos de envejecimiento.

Ingredientes para 4 personas

½ taza de kéfir de vaca o cabra (el primero tiene un sabor más suave)

1 yogur griego

100 g de  fresas  

3 cucharaditas de azúcar

Moldes y palitos

Preparación

Triturar las frutas (en mayor o menor medida, dependiendo de la textura que nos guste).

Mezclar el yogur con el kéfir y el azúcar.

Colocar en los moldes por capas, pinchar el palito y congelar.

Para desmoldar retiramos los moldes del congelador y los dejamos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos

Kéfir: rey de los probióticos

El Cuaderno de Flores

Es probable que no hayas probado el kéfir. Aunque sea parecido al yogur, no se hace con las mismas bacterias; el yogur  se forma gracias al efecto de dos bacterias (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus), mientras que el kéfir se fermenta con una combinación diferente de bacterias, se le añaden levaduras y genera pequeñas cantidades de CO2, alcohol y partículas aromáticas, lo que también le aporta cierta presencia de gas. Además, la apariencia del kéfir es más líquida que la del yogur.

Por lo tanto, la diferencia entre el Kéfir y el yogur reside en el tipo de fermentación que lo produce. El caso del kéfir se produce una descomposición completa de la lactosa de la leche, transformándose totalmente en ácido láctico asimilable cuando las condiciones son óptimas, mientras que en el yogur gran parte del ácido láctico no es totalmente asimilable, de lo que deriva una de las mayores ventajas del kéfir frente al yogur.

¿Cómo nos ayuda?

Nuestro sistema digestivo está colonizado por toda una serie de bacterias que forman un grupo complejo llamado microbiota intestinal. Estas bacterias viven en simbiosis con nuestro intestino en un delicado equilibrio, que puede verse afectado por la alimentación, el estrés, las enfermedades, o algunos medicamentos.

Los probióticos entre los cuales se encuentra el kéfir (y también el yogur) , están destinados a mejorar la población de bacterias beneficiosas intestinales que se encuentran en el intestino, ya que promueven su desarrollo, evitando la colonización del intestino por gérmenes patógenos.Esto quiere decir que tiene en su composición “microorganismos vivos" que, administrados en las cantidades adecuadas, aportan beneficios en la salud del organismo del que los ingiere”, según la descripción más utilizada entre la comunidad científica.

El kéfir es muy suave y fácilmente asimilable por el organismo, lo que lo hace recomendable para todo tipo de personas. Incluirlo en la dieta es una buena manera de aumentar la resistencia del organismo a los ataque externos, si lo complementamos con una dieta equilibrada y ejercicio moderado. Por si sólo no hace milagros, claro.

¿Qué hay que tener en cuenta?

Si quieres que su poder probiótico esté intacto, el producto debe estar refrigerado.

En el etiquetado debes comprobar que está elaborado con leche fresca que no haya sido pasteurizado o sometido a un proceso de esterilización muy agresivo, ya que en ese caso no las bacterias beneficiosas se destruirán.

Se puede tomar sólo o con azúcar, con cereales, con muesli o con miel. Nunca lo calientes, pues perderá sus propiedades nutricionales. Al estar elaborados con leche de cabra o de vaca, su sabor puede ser más o menos intenso. El de vaca es más suave, aunque si te gusta el sabor a “requesón”, prueba el de leche de oveja.

Debe tomarse de forma moderada, una ración al día, por ejemplo en el desayuno. Al ser un producto natural, su efecto es suave y gradual. La mejora de la salud a través de la alimentación es una carrera de fondo.

¿Sabes cómo "quemar" un cruasán?

La bollería no es la elección más saludable, desde el punto de vista nutricional, pero a veces caemos en la tentación de comernos un cruasán para desayunar y nos sabe a gloria.... Tampoco hay que sentirse culpable, realmente sólo hay que "quemar" ese exceso de energía.

Para ello necesitaremos más o menos tiempo en función del tipo de actividad que hagamos.

Así que, ya sabéis: poneos las zapatillas, y no os sintáis culpables!. A por él!.

Qué comer si te gusta el running

Cada vez somos más los aficionados a correr. Si una alimentación equilibrada es algo fundamental para cualquier persona, si eres aficionado a correr debes prestarle especial atención.

A continuación, os dejo una serie de recomendaciones que os pueden ir bastante bien:

Consume fruta y verdura para evitar calambres

Las frutas y verduras frescas son una fuente fundamental de vitaminas y minerales para que nuestro cuerpo trabaje adecuadamente. La ausencia de estos nutrientes puede provocar, por ejemplo, calambres musculares por falta de potasio o magnesio. Por ello, una ingesta variada de frutas y verduras crudas aporta las vitaminas y minerales esenciales. Las verduras cocinadas pierden la mayoría de las vitaminas, por lo que se recomienda tomar una ingesta diaria de verduras crudas en forma de ensalada.

Los batidos de frutas son recomendables pues se necesita poco tiempo para prepararlos, y aportan muchos beneficios al entrenamiento. Una de las mejores opciones es el plátano, por su gran cantidad de potasio, combinado por ejemplo con yogur desnatado, pero hay multitud de opciones saludables y deliciosas. En el blog tenéis distintas recetas que os pueden encantar.

No olvides los hidratos de carbono

Los carbohidratos complejos son la base de la dieta de un corredor: una ración de 90 gramos de pasta o arroz -peso de producto seco- en comida y cena, 60 gramos de pan, y legumbres y fruta a diario mantendrán las reservas de glucógeno (que luego se transformará en energía) lo bastante elevadas para soportar el entrenamiento.

Consume proteínas

Las proteínas también cumplen un papel importante en el-entrenamiento. Los músculos están formados por proteínas y, para recuperarlos después de entrenar, debemos reponerlas. Las carnes magras, como el pavo o el pollo, son adecuadas para ello.

Grasas: con moderación

Se recomiendan las grasas insaturadas que se aportan los frutos secos, el aceite de oliva u otros aceites vegetales, así como los pescados azules. Son parte fundamental de las estructuras de nuestras células, y constituyen un aporte necesario de energía durante el entrenamiento. Se recomienda que sean alrededor del 25% del total de la dieta habitual. Las grasas saturadas, tales como la mantequilla o las grasas animales, son menos saludables y se recomienda consumirlas con moderación.

Mantén tu nivel de hidratación

Además de una buena alimentación también es importante una correcta hidratación. Tenemos que tener en cuenta que la pérdida de peso corporal en forma de sudor durante la práctica del ejercicio puede disminuir el rendimiento, sobre todo cuando el tiempo es cálido. Una recomendación ideal es tomar unos 200 cc de agua (un vaso) cada 20 minutos durante el ejercicio.

Salva a tu pelo del otoño: ¡ya!

En otoño, además de ver cómo comienzan a caer las hojas de los árboles, nos damos cuenta que nuestro pelo también se cae, y en una cantidad superior a lo habitual. No hay que asustarse. Esto se debe a que la última de las fases del ciclo de vida del pelo (la caída), coincide con los primeros meses del otoño.

¿Por qué en esta época?

Por diversos factores entre los que se encuentran los cambios hormonales que sufre nuestro organismo en esta época del año, la disminución de las horas de luz, o una tendencia a disminuir nuestro aporte de frutas y verduras  tras el verano pues el cambio de temperatura que hace que no nos sintamos tan atraídos por este tipo de alimentos, y sí por otros de mayor contenido calórico y menor contenido nutricional.

¿Cómo podemos frenar esta caída? Lo principal; cuidar la dieta.

• Vitaminas A, B y C: Los cítricos son muy ricos en vitamina C. Intervienen en la síntesis del colágeno, tejido colectivo que constituye el cabello y ayuda en la absorción del hierro, fundamental en la formación del mismo.

• Hierro: Es muy importante ya que ayuda a mantener los folículos del pelo sanos. Algunos de los alimentos que contienen hierro son las lentejas, los garbanzos, las espinacas, las ostras y las almejas, el apio, etc.

• Cobre: Nueces, avellanas, cacao, champiñones, soja, legumbres, etc.

• Zinc: El cobre actúa como antioxidante y ayuda a prevenir la caída del cabello. Algunas fuentes de Zinc son los espárragos, la berenjena, los garbanzos, el plátano, los higos o el germen de trigo.

• Biotina: La biotina es primordial para la salud de cabello piel y uñas y se encuentra en derivados de la leche, fresas, levadura de cerveza, hígado, etc.

• Ácido fólico: zumo de naranja, espárragos, brócoli, remolacha, aguacate, etc.

Por último el agua: es la bebida más saludable y recomendable de todas, nos brinda también ayuda en los problemas capilares pues mantiene el cabello hidratado y fuerte. Es conveniente evitar las gaseosas o bebidas con cafeína.

Rodajas de manzana y canela: snack sano de fruta

Hoy os traigo una receta muy sana para los niños, en especial para los que no les hace demasiada gracia comer fruta.

Es una alternativa para picar entre horas, o como complemento de la merienda. Y no sólo es para niños…. ¡a mí me encantan!

Sólo necesitas:

• 2-3 manzanas (grandes)
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de canela
• Papel de hornear
• Zumo de limón

¿Cómo lo hacemos?

• Cortar la parte superior e inferior de las manzanas, para que sea fácil de quitar el corazón.
• Descorazona las manzanas, córtalas en rodajas finitas (si tienes un aparato para cortar el láminas, te saldrán perfectas) y las colocas en la bandeja del horno sobre el papel de hornear.
• Pinta las rodajas con zumo de limón, para que no se oscurezcan.
• Espolvorea con azúcar y canela (depende del gusto de cada uno por la canela, pues es una especia que tiene bastante sabor)
• Hornea a 230 º C durante 30 minutos por un lado, después dales la vuelta y hornea unos 15-20 minutos por el otro, vigilando para que no se quemen.

Dejar enfriar y ¡listas para comer!

¡Feliz semana!

El Método del Plato: no cuentes calorías

Hoy os voy a hablar de un método muy sencillo y “visual” para ordenar la alimentación y ayudar a mantener el peso adecuado para cualquier persona. De esta manera nos aseguramos que tomamos una dieta variada, y no hay que preocuparse por contar calorías, en caso de que estés intentando perder peso, o mantenerte en el que ya tienes.

Se llama el "Método del Plato" y fue creado originalmente para ayudar a las personas con diabetes a controlar los alimentos que tomaban. Sin embargo, ha resultado ser una herramienta muy eficaz para  mantener una dieta equilibrada.

La idea es que en un plato de tamaño normal, de unos 23 centímetros de diámetro, se incluyan los alimentos a tomar en la comida o cena, dividiéndolo (imaginariamente) en cuatro partes.

• Medio plato (dos cuartas partes) será ensalada o verdura cocida.
• Una cuarta parte del plato será para las proteínas: huevos, carne o pescado. La carne debería ser lo más magra posible (pollo, pavo, jamón, ternera) y el pescado puede ser blanco o azul, no importa.
• Y en la cuarta parte del plato pondremos los hidratos de carbono, como arroz, pasta, patata, legumbres o el pan. En todas las partes la cantidad está limitada por lo que quepa en el plato (no vale hacer una torre con el pan, poniendo unas rebanadas encima de otras, ¿eh?)

Como postre podemos tomar fruta.

La sal (peligrosa) que ocultan los alimentos

La hipertensión está detrás del 45% de los infartos y el 50% de los ictus, y el consumo excesivo de sal está relacionada con ello.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), el 72% de la sal se ingiere por las comidas preparadas. Es la llamada 'sal oculta' porque se encuentra en los alimentos procesados. A veces ni siquiera somos conscientes de ella, pero está ahí. De hecho muchas personas dicen que no toman sal, pero se refieren a la sal añadida con el salero a la comida, no a la sal oculta.

Los españoles tomamos de media 9,8 gramos de sal al día, según el Libro Blanco de la Nutrición de la Federación Española de Nutrición (FEN) Esta cantidad es prácticamente el doble que los 5 gramos (una cucharada sopera) que recomienda la Organización Mundial de la Salud (OMS). O, medido por el componente que conlleva riesgo para la salud, 2 gramos de sodio al día.

La cantidad de sal en los alimentos procesados de venta en España ha crecido un 6% con respecto a 2010, sobre todo en platos preparados de carnes y pescados, sucedáneos de angulas, fuet y jamón cocido.
Por ejemplo, el jamón serrano, los fiambres y los embutidos, pueden alcanzar los 2,5 gramos de sodio por cada 100 gramos, lo cual supera la recomendación de ingesta total de sodio por día. Otra fuente de sodio son los aperitivos comerciales (patatas fritas, galletitas saladas, etc.)

 Fuente: Encuesta Nacional de Dietética.

Es importante fijarse en la etiqueta nutricional de los productos. En la mayoría de los casos, aparece la cantidad de sodio. Si multiplicamos esa cifra por 2,5 obtendremos los gramos de sal.

Os doy un ejemplo de la cantidad de sodio por cada 100 g. de los siguientes productos:

• Queso Fresco: 0,12 g
• Jamón de York: 0,96 g.
• Cereales con chocolate: 0,5 g
• Pizza de atún congelada: 0,2 g.
• Salsa de soja: 0,5 g

Ahora ya puedes calcular cuanta sal estás tomando al día.

6 alimentos con mucho azúcar (que deberías cambiar en tu dieta)

El exceso de azúcar en la dieta no es saludable, sobre todo si son azúcares simples que nos producen un "subidón" momentáneo, pero no no quitan el hambre más que en el corto plazo, y producen un " pico" de insulina en sangre no muy recomendable. Por eso deberíamos evitarlos, o reducir su consumo ( tampoco se trata de que no nos podamos dar un capricho de vez en cuando). 

1. Caramelos. gominolas y “chuches” en general.

Son productos elaborados casi exclusivamente con azúcar, derivados de ésta y colorantes Realmente no aportan nada, salvo calorías, por mucho que nos vendan que están elaboradas a partir de “zumos de frutas”. Si el hambre ataca, y te apetece algo dulce, prueba a tener a mano frutas secas como ciruelas o pasas, que aunque contienen también una cantidad alta de azúcares, nos aportan además otros nutrientes.

2. Cacao soluble
El cacao soluble es según el CAE (Código Alimentario Español), una mezcla de polvo de cacao desgrasado, obtenido de la pulverización de la torta de cacao, y azúcar. El ingrediente más importante (y el que va el primero en la lista) es precisamente el azúcar, lo que explica el elevado aporte calórico del producto, también debido a otros ingredientes utilizados como aromatizantes. Cien gramos de este alimento aportan 361 calorías, las cuales provienen fundamentalmente de los hidratos de carbono (78 g/100 g).

3. Cereales de desayuno azucarados

Los cereales de desayuno “convencionales”, no son una opción saludable porque su aporte de azúcar en algunas variedades puede llegar a ser de casi 50g por cada 100g de producto. Los cereales que se venden enfocados a “cuidar la línea” como por ejemplo los Special K tienen casi las mismas calorías que los cereales de desayuno para niños. La diferencia energética es mínima. Aunque los Special K están “vestidos de un áura de que son los más sanos, los copos de maíz tradicionales, por ejemplo,(“Corn Flakes”) tienen menos azúcar que los Special K, menos grasa, y prácticamente las mismas calorías.

Una opción más saludable son los copos de avena y el muesli sin azúcar.

4. Galletas y bollería

Las galletas (por mucho que las compremos integrales, con soja,etc) y la bollería tradicional también contienen demasiada azúcar. En prácticamente todos los casos más de 20g de azúcar por cada 100g de producto.

5. Refrescos azucarados/ bebidas energéticas

Puede parecer que su aporte energético y de azúcares es escaso, sin embargo una lata de cola: contiene más de 35g de azúcar ella solita. La alternativa más sana es el agua, aunque si se toma sólo de vez en cuando podemos optar por refrescos sin azúcares añadidos.

6. Chocolate blanco/ con leche y chocolatinas

Últimamente se han difundido las ventajas del consumo de chocolate. Hora bien, hay que aclarar que el que aporta esas propiedades y beneficios es el chocolate negro con un 70% o más de cacao. Porque el chocolate blanco o los chocolates con leche son unos alimentos excesivamente ricos en azúcares (además de grasas). Podemos encontrar hasta 60g de azúcar en 100g de chocolate blanco.

¡Feliz día!

7 alimentos que reducen el colesterol

El colesterol, es una sustancia que se encuentra de forma natural en el cuerpo, y resulta esencial para que funcionen bien las paredes de todas las células. La mayor parte del colesterol se crea en el hígado, y una pequeña cantidad procede de la alimentación. El colesterol sólo se convierte en un problema cuando el nivel en sangre es excesivo; si tienes más colesterol del que tu cuerpo necesita, se pueden acumular depósitos de grasa en las arterias, y eso puede llegar a afectar tu salud cardiovascular.

Los dos tipos de colesterol que vemos en los resultados de las analíticas son:

• Colesterol-HDL o colesterol bueno (lipoproteína de alta densidad), arrastra el colesterol de las arterias hacia el hígado para ser eliminado, por lo que se considera que un nivel elevado de colesterol bueno (HDL) es sano para el corazón.

• Colesterol-LDL o colesterol malo (lipoproteína de baja densidad), lleva el colesterol desde el hígado a los tejidos corporales. Si el nivel de colesterol malo (LDL) en sangre es elevado, puede acumularse en las paredes de los vasos sanguíneos, con lo que se estrechan y se incrementa el riesgo de enfermedad coronaria.

Para mantener un corazón sano, es importante mantener un nivel bajo de colesterol malo (LDL), y un nivel elevado de colesterol bueno (HDL).

Estos son algunos de los alimentos que nos ayudan a mantener “a raya” nuestros niveles de colesterol:

1. Avena. Se ha puesto de moda con las últimas dietas proteicas (Dukan, por ejemplo), y aporta proteínas vegetales y vitaminas B. Ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre porque aporta el ácido graso esencial linoleico (grasa insaturada de saludable), avenasterol (fitoesterol capaz de disminuir la absorción del colesterol en el intestino), fibra y lecitina.

2. Legumbres. Lentejas, garbanzos, alubias, soja, etc. contienen sustancias con acción demostrada en la reducción del colesterol y en la prevención de ateroesclerosis, impidiendo la formación de las placas de ateroma en los vasos sanguíneos y previniendo enfermedades cardiovasculares. Un componente conocido como lecitina es capaz de incrementar el transporte de colesterol sanguíneo y su metabolismo, así evita que se acumule en las paredes arteriales. Además, las legumbres tienen fibra e isoflavonas con efectos positivos demostrados en los casos de colesterol elevado.

3. Fruta. Todas las frutas naturales son buenas para equilibrar los niveles de colesterol y mantener la salud cardiovascular. Son ricas en agua, fibras, pectinas en la piel, vitaminas antioxidantes como la C y minerales como el potasio con efecto diurético que ayudan a eliminar toxinas y líquidos sobrantes. Debes tomarlas con piel, y bien lavadas.

Prueba a tomar una manzana sin pelar y en ayunas para reducir el colesterol. Es una costumbre muy sana. Los anglosajones tienen un refrán que dice “ An apple a day keeps the doctor away”…..por algo será.

4. Frutos secos, en especial las nueces. Las nueces crudas tienen una proporción adecuada entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6, porque aportan ácido alfa-linolénico, que el organismo transforma en ácidos grasos omega-3 y contienen también fitosteroles que ayudan a regular el colesterol. Es recomendable tomar unas 4 nueces al día. En general, los frutos secos (avellanas, almendras, cacahuetes, sésamo, etc.) son alimentos que se deben tomar en la dieta anti-colesterol a pesar de su alto valor energético. Aportan fibra reguladora del colesterol, proteínas, hidratos de carbono complejos y vitaminas antioxidantes como la E, además de vitaminas B y minerales como el selenio, el magnesio y el zinc, reguladores de la salud cardiovascular.

5. Aceites vegetales. La estrella es el aceite de oliva virgen extra, elemento fundamental de la dieta mediterránea. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), vitamina E y fitosteroles, todos ellos compuestos cardioprotectores. Puedes probar otros tipos de aceites sanos, como el de sésamo, de soja, nueces, etc. Siempre de primera de primera presión en frío y tomados en crudo.

6. Soja. Esta legumbre tiene muchas propiedades, tanto cocinada tal cual como su aceite o sus derivados (leche de soja, tofu, etc.) La soja contiene proteínas y grasas de alta calidad nutricional -ácido linoléico y oleico-, lecitina e isoflavonas con repercusiones beneficiosas para el organismo por su eficacia reductora del colesterol.

7. Pescados azules. Los pescados azules tienen unos diez gramos de grasa rica en ácidos grasos poliinsaturados de la serie omega-3, de media. Destaca su contenido en DHA (ácido docosahexaenoico) y el EPA (ácido eicosapentaenoico), muy eficientes para disminuir los triglicéridos plasmáticos, reducir el riesgo de trombosis y controlar la tensión arterial.

y, como siempre digo, no hay milagros:  el ejercicio físico y alimentación equilibrada es la mejor forma de controlar los niveles de colesterol.

¡Feliz semana!

Alimentos que te ayudan a combatir el estrés

Cuando a nuestro cuerpo se le exige una carga extra de trabajo, físico o mental, el organismo agota las reservas de energía y, además, las reservas de algunas vitaminas y minerales imprescindibles para su adecuado funcionamiento. De hecho, después de un periodo de estrés las analíticas detectan bajos niveles de magnesio, vitaminas del grupo B, hierro o selenio.

Si tu vida diaria te conduce a situaciones de estrés, la alimentación es una de tus mejores aliadas, junto con el ejercicio físico.

Ningún nutriente puede en sí mismo atribuirse efectos antiestresantes, por lo que no, no hay “alimentos milagro”. Lo que si es cierto es que ciertos grupos de alimentos contribuyen a “preparar “a nuestro organismo para soportar mejor las consecuencias de las situaciones de estrés.

Os cuento  qué nos aportan y cuales son:

Vitaminas: La A, la C y la E y la B combaten directamente la formación de radicales libres. La A se encuentra en las zanahorias, el melón, el brócoli, las coles de Bruselas y las espinacas. La vitamina E está presente en frutos secos y aceites vegetales así como en los pescados azules.

La vitamina C está presente en los cítricos y en el brócoli, los pimientos, el melón y el tomate.

Las vitaminas del grupo B fortalecen el sistema nervioso central y tienen un efecto sedante. Se encuentran en la levadura de cerveza, lácteos, cereales, aguacate, repollo y judías verdes, así como en las carnes magras, sobre todo la ternera, el jamón serrano, el pollo o el pavo.

Minerales: Potasio, magnesio y calcio son imprescindibles porque preparan al organismo frente a las hormonas que el cuerpo segrega como respuesta al estrés. El magnesio se encuentra en frutos secos, cereales, semillas y verduras (puede desaparecer en la cocción, por eso es aconsejable consumir algunas crudas).

El calcio es conocido por su efecto relajante (Podéis ver  aquí un post dedicado a los mejores alimentos para dormir bien ). Entre los alimentos ricos en calcio están el plátano, las almendras, el germen de trigo, la levadura de cerveza y las semillas de girasol, así como yogures, leche semidesnatada y quesos (escoge los bajos en grasas).

Es importante que consumas alimentos frescos y naturales, por lo que olvídate de los platos precocinados durante una temporada. Incluso los zumos envasados tienen demasiados azúcares.

Para darte un capricho, nada mejor que un buen vino, o una cervecita.

La cerveza es un buen alimento (sin pasarse).

La “cervecita” del aperitivo, a pesar de la mala fama que tiene por lo de la “tripita cervecera”, consumida con moderación es un alimento que aporta muchos beneficios al organismo y está buenísima.

Os cuento algunas de sus propiedades:

·    Menor riesgo de enfermedades cardiovasculares: La cerveza contiene vitamina B6, que nos protege contra las enfermedades cardiacas mediante la prevención de la acumulación de un compuesto llamado homocisteína. La cerveza previene la formación de coágulos, que causan bloqueos en las arterias coronarias. El consumo moderado de cerveza también reduce el riesgo de aterosclerosis.

      De hecho, el estudio realizado en 2011“Cerveza, Dieta Mediterránea y enfermedad cardiovascular” realizado por el Hospital Clínic, las Universidades de Barcelona y Málaga, y el Instituto de Salud Carlos III, entre otras instituciones, concluía que el consumo moderado de cerveza produce efectos positivos en relación con las enfermedades cardiovasculares.

·     El aumento de la densidad ósea: Esta demostrado que el consumo moderado de cerveza aumenta la densidad ósea, previniendo el riesgo de fracturas y osteoporosis.

·    Sistema digestivo: la cerveza posee una serie de propiedades digestivas, entre las que se incluyen, la estimulación de gastrina, del ácido gástrico, y de las enzimas pancreáticas.

·    Anti-envejecimiento: La cerveza tiene la capacidad de aumentar la potencia de la vitamina E que es un importante antioxidante del cuerpo, además de ser vital en el mantenimiento de una piel sana y de contribuir a “frenar” el proceso de envejecimiento.

·     Prevención de la anemia: es una buena fuente de vitamina B12 y de ácido fólico, la deficiencia de los cuales pueden conducirnos a la anemia. La vitamina B12 es esencial para mantener un normal crecimiento, buena memoria y concentración.

·    Cálculos renales y osteoporosis: La cerveza contiene un alto porcentaje de potasio y un bajo contenido en sodio. Es una rica fuente de magnesio que se traduce en un menor riesgo de cálculos renales. El silicio presente en la cerveza se absorbe fácilmente por el cuerpo, esto explica el efecto protector de la cerveza contra la osteoporosis.

·    Recuperación tras un esfuerzo deportivo: según estudio publicado en "International Journal of Sport Nutrition and Exercise", tras realizar ejercicio moderado una cerveza baja en alcohol contribuye a la recuperación del organismo.

La opción más saludable es la baja en alcohol, “light” o “0:0”, pero tampoco hay que echarse las manos a la cabeza por tomarla con alcohol, si no nos pasamos de la raya.
Los expertos insisten en la importancia de que el consumo de la cerveza, en personas sanas y fuera de la gestación, se haga de forma moderada: en el caso de las mujeres, una cerveza al día; en los hombres, dos, como norma general.
La ingesta de alcohol en exceso siempre repercute de manera negativa en nuestra salud y calidad de vida.

Alimentos que previenen los calambres musculares

Los calambres se deben a la contracción involuntaria de un músculo de manera que el músculo se tensiona (contrae) sin que queramos hacerlo.
Los principales minerales involucrados en el desarrollo de un calambre son el sodio, el magnesio, el calcio y el potasio. Pero estos no son los únicos nutrientes relacionados con este problema muscular; las vitaminas B1 y B3, o incluso la vitamina D y la E han demostrado su influencia.

Otros factores asociados a los calambres musculares son:

• el esfuerzo excesivo
• exposición a un clima cálido o frío
• un nivel bajo de azúcar en sangre

¿Qué podemos hacer en el momento de sufrir el calambre?

• Estirar suavemente el músculo. Éste es el método más rápido y sencillo de aliviarlo. Estirar el músculo contraído reducirá la presión sobre el músculo, manteniendo el estiramiento hasta que desaparezca el calambre.
• Aplicar hielo envuelto en un material blando. Esto se puede hacer mientras se realiza el estiramiento, para adormecer la zona y para que aumente la circulación al retirar el hielo.
• Masajear suavemente el músculo.

¿Cómo podemos prevenirlos?

Hidratarnos, aportando sales minerales. Al sudar no sólo pierdes líquido, también pierdes minerales como el sodio, de ahí el sabor salado del sudor y potasio principalmente, y algunas vitaminas como la C.
Puedes hidratarte con bebidas isotónicas comerciales, pero yo recomiendo preparar bebidas basadas en zumos de frutas, miel y sales, como las que presento en este post que aportan todos estos elementos.

Alimentos ricos en Vitamina E, es una vitamina antioxidante elimina los radicales libres se acumulan en los músculos agotados por el esfuerzo y pueden causar los calambres. Una de las mejores fuentes de vitamina E es el aceite de germen de trigo, también el aguacate, el aceite de oliva, y los frutos secos como las nueces.

Magnesio, este mineral relaja los músculos y ayuda a evitar calambres, lo encuentras en el arroz integral, los plátanos, las legumbres, la soja, los aguacates y la avena.

Potasio, el plátano es un alimento rico en potasio, y es que es una buena fuente de este mineral necesario para la contracción muscular y la transmisión de los impulsos nerviosos. Otras buenas fuentes de magnesio son las pasas, las patatas, las ciruelas y la mayoría de las frutas y verduras. Una solución perfecta, y muy saludable es este batido

Calcio, este mineral no sólo mantiene los huesos fuertes, también ayuda a absorber el
magnesio que se encarga de relajar la musculatura. Un vaso de yogur natural al día o de leche
es la mejor forma de prevenir calambres, aunque hay otros alimentos que aportan aún más calcio, como el sésamo o las semillas de chía (puedes verlos todos en este post).

Hidrátate: incluso la deshidratación leve provoca trastornos de la salud

El agua es el principal componente del cuerpo humano y está presente en un 60 por ciento del peso corporal (un 80 por ciento en el caso de los recién nacidos), por lo que mantener la hidratación es fundamental para evitar efectos perjudiciales en la salud (puede causar la muerte si perdemos entre un 8-10 por ciento de líquido).

Recientemente se ha celebrado en Madrid I Congreso Internacional y III Nacional de Hidratación, donde se han presentado ponencias entre las cuales destacan aquellas cuyo objetivo es conocer cómo afecta la deshidratación a las funciones cognitivas. 

Os dejo algunas de las conclusiones, muy interesantes:

• Tras ocho horas de sueño podemos perder un 1 o 2 por ciento de líquido que, si no se repone al despertar, puede afectarnos "a la memoria, a la capacidad intelectual, sufrir falta de concentración, cansancio, riesgo de accidentes laborales y dolores de cabeza". 

• Esto afecta en especial a las personas que no siguen las recomendaciones de ingesta diaria de líquidos(2 litros para las mujeres y 2,5 litros para los hombres). También el agua afecta al estado anímico, sobre todo a los sectores más frágiles: niños y ancianos.
• Los niños son otro grupo de riesgo, en especial si pierden líquido por vómitos y diarreas.
• Es aconsejable que de los 2-2,5 litros de líquido diarios un 80 por ciento debe proceder de bebidas y el otro 20 por ciento de los alimentos, en especial las frutas. 
• Una orina concentrada y oscura es la muestra de que tenemos bajo el nivel de hidratación, mientras que una orina casi transparente es señal de sobrehidratación, que tampoco es aconsejable. "Hay que tomar 200 o 300 mililitros de líquido a la hora u ocho raciones al día.
• Todas las bebidas hidratan, excepto las alcohólicas". Refrescos, infusiones, caldos, leche… contribuyen a la hidratación "pero no son indispensables" como lo es el agua.

• En caso de actividad física intensa o de enfermedad es conveniente reforzar con bebidas que favorezcan la reposición de electrolitos.

A mi, la verdad es que me cuesta bastante beber agua "sola" en invierno. Simplemente no me apetece. Por eso me hago bastantes infusiones: café por la mañana, té a primera hora de la tarde, y menta o melissa, por la noche, para que no me quite el sueño.

Y caldos de verdura, que recién hechos están buenísimos.

Los beneficios de las uvas: no las tomes sólo en Fin de Año!

La uva es una fruta ideal para las personas de todas las edades, y no sólo en esta época, en la que las compramos para cumplir con la tradición de tomar las 12 uvas al finalizar el año.

Las sustancias protectoras presentes en las uvas (flavonoides, incluyendo la quercetina, la catequina y la antocianina) favorecen el buen estado de las arterias aumentando el óxido nítrico en sangre y otros efectos metabólicos favorables. Además, La uva se ha asociado con una mejor salud cerebral y se cree que protege contra enfermedades neurológicas agudas y crónicas.

También encontramos resveratrol en las uvas. Algunas investigaciones recientes indican que este compuesto químico tiene la capacidad de incrementar la expresión de tres genes en el cuerpo humano que están relacionados con la longevidad. Por lo que se supone que la uva podría ayudar a desacelerar el proceso de envejecimiento.

Las uvas tienen un 1% de fibra vegetal (pectina) lo que las convierten en un laxante eficaz. En caso de estreñimiento o problemas de movilidad intestinal se recomienda consumir las uvas sin pelar y con pepitas, ya que son en éstas donde se encuentran las sustancias que equilibran la flora intestinal y ayudan a regular su funcionamiento. 

Tienen propiedades diuréticas por lo que son muy adecuadas en casos de insuficiencia renal. Las uvas actúan como desintoxicantes del hígado, aumentando la producción de bilis y mejorando problemas hepáticos. Además, los ácidos orgánicos de las uvas alcalinizan la sangre y ayudan a eliminar el ácido úrico mejorando problemas como la artritis o gota. 

En vista de estas excelentes propiedades, ¿porqué limitar su consumo a las 12 uvas de Fin de Año?

Por cierto, os dejo unas ideas muy creativas de Mamá Vitamina.

El sésamo: una semilla que deberías incluir en tu dieta

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El sésamo (Sesamum inducum) es una planta oleaginosa cuyo cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta.

En la antigua Grecia era muy apreciado y los soldados llevaban una bolsita de supervivencia con semillas de sesamón. Hipócrates y Discórides recomendaban sésamo en sus prescripciones curativas. Los árabes la llamaban alcholcholén y de allí viene otro de sus denominaciones: ajonjolí. En países de Oriente, como Japón y China, el sésamo constituye un alimento tradicional, pues posee la facultad de fortalecer el sistema nervioso, mejorar el metabolismo y prevenir varias enfermedades, entre ellas la arteriosclerosis y la hipertensión arterial, retardando el envejecimiento celular y favoreciendo la longevidad. En la India es símbolo de inmortalidad.

Estas semilas tienen un 52% de lípidos, de lo cuales el 80% son ácidos grasos insaturados, principalmente omegas 6 y 9, lo cual les confiere una gran eficacia en la regulación del nivel de colesterol en sangre. Entre estos lípidos se encuentra la lecitina, que desempeña una importante función en el organismo: es componente esencial del tejido nervioso.

El sésamo tiene un 20% de proteínas, de alto valor biológico, vitaminas del complejo B (B1 o tiamina y B2 o riboflavina), en cantidad mucho más elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. También aporta buena cantidad de vitamina E (tocoferol), que es antioxidante.

También posee cantidades importantes de potasio, hierro, selenio, yodo, cromo y calcio (ver su contenido en este otro POST de El Cuaderno de Flores).

En resumen: se trata de un alimento de gran calidad, energético, mineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante.

Las propiedades de la granada: una fruta de otoño

Una de las principales, y más conocidas, propiedades de la granada es el hecho de tratarse de una estupenda fuente de antioxidantes que contribuyen a disminuir el envejecimiento celular.

Además, se trata de una fruta muy baja en calorías y con bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que puede ser consumida por cualquier persona, incluso en dietas de adelgazamiento.

Por otro lado, las granadas evitan la retención de líquidos, y ayudan a combatir la hipertensión.
En cuanto a las vitaminas que aportan las granada, podemos destacar la vitamina C y la E, que destacan por ser antioxidantes y cicatrizantes.

Destaca también su aporte en potasio, un mineral que colabora en la reducción de la tensión arterial, y que sumado a la riqueza en agua, convierte las granadas en un buen diurético y depurativo.

La granada contiene taninos que resultan beneficiosos para tratar las diarreas (propiedades astringentes).

Pueden tomarse de muy diversas formas, desde la más sencilla directamente en un bol, como postre, hasta en ensaladas o recetas más elaboradas que en cualquier caso están deliciosas!.

Cuatro alimentos ricos en hierro que debes conocer

Todos sabemos que el hierro es un mineral básico para conseguir que nuestros tejidos reciban la cantidad de oxígeno que necesitan, ya que forma parte de la hemoglobina de la sangre. Normalmente, cuando hablamos de alimentos ricos en hierro tendemos a pensar en la carne roja, o en las famosas lentejas (que también).

Hoy en El Cuaderno de Flores os hablo de cuatro alimentos que son una estupenda fuente de hierro.

1. Almejas: ¿sabías que las almejas contienen alrededor de 24mg de hierro por cada 100 gramos? Esto representa más de lo que necesitamos a diario (8mg los hombres adultos y 18mg las mujeres entre los 14 y los 51 años).

2. Cereales integrales: los cereales que se comercializan actualmente están enriquecidos en hierro oscilando entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto. Hay que tener en cuanta, no obstante, que la fibra y su origen vegetal reducen la absorción, por lo que para mejorar su asimilación, es conveniente consumir los cereales con un zumo de naranja natural o alguna otra fruta que aporte vitamina C

3. La soja en grano tiene aproximadamente el mismo contenido en hierro  que las lentejas (7 y 8 mg por cada 100 gramos, respectivamente) y, aunque su absorción es menor a la del hierro contenido en las carnes, son una estupenda alternativa a tener en cuenta.

4. Vegetales verdes: las espinacas y las acelgas contienen entre 3 y 4 mg por ciento de hierro de baja absorción, pero, al combinarlas con cítricos ricos en vitamina C o con un poco de carne, su absorción se incrementa para que el organismo la aproveche más.

Propiedades de la calabaza, un tesoro de otoño

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La calabaza es una de las bellezas del otoño, y no sólo desde el punto de vista estético (me parecen preciosas) sino nutritivo. Hoy os voy a presentar las propiedades nutricionales de este precioso vegetal, convencida de que esta información os anima aún más a incluirla en vuestra lista de la compra de otoño.

Aunque según las distintas variedades de calabaza los valores nutricionales varían algo hablaremos de los valores nutritivos por 100 gramos del producto en crudo.

La calabaza tiene un contenido en agua elevado, alrededor del 91%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor de 25-30 kcal por 100g. Su aporte en proteínas también es reducido, alrededor de 1 gramo, es más rico en carbohidratos, y cuanto más dulce sea la calabaza más carbohidratos contendrá. Además, es un alimento rico en fibra, por lo que es un alimento adecuado para las dietas de control de peso.

Además, la calabaza contiene nutrientes muy beneficiosos para la salud de toda la familia, se considera un excelente alimento por sus propiedades antioxidantes, compuestos que retrasan la oxidación de las células que provoca la acción de los radicales libres. Es rica en betacarotenos o provitamina A (los que proporcionan la coloración anaranjada), un tipo de flavonoide que se considera anticancerígeno.

La calabaza también es rica en vitamina C, y contiene vitaminas del grupo B, E y ácido fólico. En cuanto a minerales, destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio. Por su composición nutricional, la calabaza recibe el trato de alimento adecuado para todo tipo de dietas, mejora la salud del corazón y de la vista, es antiinflamatoria, diurética, previene el estreñimiento, y favorece la dieta de las personas diabéticas puesto que sus carbohidratos son de absorción lenta.

¿Os animáis a hacer alguna receta con calabaza?

Esta semana, en El cuaderno de Flores, tendremos alguna.