miércoles, 27 de noviembre de 2013

Vitaminas y minerales para intolerantes a la lactosa. Rápido ynutritivo.

El cuaderno de flores, recetas, dieta,
Cada vez es mayor el número de personas que tienen intolerancia a la lactosa. Este batido es muy sencillo de preparar, se hace muy rápido y aporta vitaminas, minerales y calcio procedente de la leche de almendras.

El pigmento que le confiere el color azul al arándano (la anthocianina), interviene en el metabolismo celular humano disminuyendo la acción de los radicales libres asociados al envejecimiento, cáncer, enfermedades cardíacas.
Además, está comprobado que el zumo de arándano previene las infecciones en las vías urinarias

Por lo tanto, es un batido súper nutritivo, y además antioxidante. Perfecto para desayunar, o como postre.

Sólo hay que coger un puñado de arándanos, leche de almendras hasta completar un vaso, batir y listo para tomar. Se puede endulzar con azúcar o stevia.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Cómo preparar un Te Chai, y Chai latte. El delicioso té con especias.

el cuaderno de flores

Hoy en El Cuaderno de Flores os voy a hablar del Té Chai. Es curioso, porque es un nombre redundante. En chino (y en portugués, sin ir más lejos), Chai significa eso, "Té". Osea que es un "Té Té". Bueno, realmente es una infusión preparada a base de té, que añade una variedad de especias que le dan un sabor único, y además incorporan las propiedades naturales de las mismas.

La historia del Té Chai comienza en la India cuando los ingleses deciden plantar té en el siglo XIX para evitar el monopolio de China. En la India la gente empezó a añadir las especias típicas en cada zona por lo que hay muchísimas variedades de Té Chai. Estas especias se usan desde hace milenios en la medicina ayurvedica, cuyo propósito es mantener la buena salud por medio de la prevención.

En India, es una bebida consumida popularmente y se puede adquirir por las calles a través de los vendedores llamados chai wallahs. Allí se podría ser el equivalente a nuestro café de por la mañana.

En occidente se ha puesto de moda, hasta el punto de que en "Starbucks" es una de las bebidas más demandadas, en este caso en su variedad "Latte", a la que se añade leche o leche de soja.

Propiedades:

Clavo. Entre sus beneficios encontramos que es un excelente analgésico natural, también es anti-inflamatorio, favorece a la digestión, la salud cardiovascular y fortalece al sistema respiratorio, además es anti-oxidante.
Cardamomo Expectorante y antiséptico . Favorece al sistema digestivo y las vías respiratorias.
Canela. Tiene efectos antimicrobianos, alivia molestias digestivas, alivia infecciones de la boca, elimina las molestas del resfriado.
Jengibre.  Aporta beneficios al aparato digestivo: es antiemético, evita los mareos, beneficioso en el caso de úlceras.
Además, es beneficioso para  paliar los síntomas de gripe, resfriado, sinusitis, combate al síndrome de fatiga crónica y el dolor por sus propiedades antiiflamatorias y analgésicas.
Té negro: aporta sus beneficios como antioxidante, astringente, diurético, y, además, estimulante.

el cuaderno de flores
Imagen: El Cuaderno de Flores

Ingredientes:
(para 1/2 litro aprox.)
  • 2 tazas de agua.
  • 3 cucharaditas de té negro.
  • 2 ramas de canela.
  • 2 clavos de olor
  • 5 semillas de cardamomo.
  • 4 granos de pimienta
  • 1 pizca de jengibre, rebanado muy delgado.
  • 6 cucharadas de azúcar o edulcorante.
Preparación:

Ponemos el agua, la canela, el cardamomo, los clavos y el jengibre en un cacito y dejamos hervir 5 minutos. retirar del fuego, añadir el té y hervir otros 5 minutos. Dejamos reposar unos 5 minutos más aproximadamente.
Esta es la versión sin leche.

A mi personalmente me gusta más la versión "Latte", y en este caso le añado leche de soja. Si no estáis acostumbrados al sabor de la leche de soja, os recomiendo la leche normal.

Cómo lo hago yo: caliento la leche (aprox. 1/3 de una taza), y vierto sobre la leche caliente la infusión que hemos preparado anteriormente.
Yo le añado Stevia, que es un edulcorante natural extraído de la planta del mismo nombre,.

Otras opciones
Desde que me aficioné al Té Chai, he probado bastantes versiones de esta infusión.
El de la marca Hornimans, también está bueno, y lleva además anís estrellado (otra versión de esta infusión). Yo la tengo en casa para los momentos que no tengo tiempo de preparar la versión "casera".

Imagen: El Cuaderno de Flores

También tengo las cápsulas de la máquina "Dolcce Gusto", que están muy buenas, aunque el sabor a especias es más "suave" porque imagino que la han adaptado al gusto del público occidental.


Yo, que soy una fanática de las especias, me quedo con la versión "home made".
Tenéis que probarla!

martes, 19 de noviembre de 2013

Las Setas shiitake refuerzan tu sistema inmune: combate el catarro



Estos días de frío son ideales para pillares un catarro, sobre todo si nos pillan desprevenidos y nuestras defensas tienen la guardia baja.
Hoy en El Cuaderno de Flores os presento un alimento increíble para reforzar nuestras defensas.
La seta Shiitake (Lentinula Edodes) es originaria de China donde se ha cultivado desde hace más de 1.000 años. 
Durante la dinastía Ming (1368-1644), el médico Wu Juei escribió que la seta podría ser utilizada no solamente como alimento, sino también como remedio para algunos trastornos como las enfermedades respiratorias superiores, problemas circulatorios, el agotamiento y la debilidad.
También se pensó por la misma época y así queda registrado que el Shiitake podía retrasar el envejecimiento o prevenir el envejecimiento prematuro.

Los extractos de las setas del shiitake también se han investigado en relación a otras propiedades beneficiosas que van desde sus propiedades antivirales hasta los posibles usos en tratamientos para las alergias severas, así como de la artritis.
La lentionina, que es el compuesto que produce el sabor dominante del shiitake, también inhibe la producción de plaquetas, así que es un tratamiento prometedor en la lucha contra la trombosis.
En resumen, estas setas son poco conocidas en occidente en cuanto a sus propiedades para reforzar nuestro sistema inmune, aunque son unos de las 50 especies que forman la base de la medicina tradicional China. 
Vale la pena mantener los catarros a raya tomando un delicioso risotto de shiitake, ¿no os parece?

domingo, 17 de noviembre de 2013

Receta para celíacos: scones (bollitos dulces) de grosellas, jengibre y miel


el cuaderno de flores

Cada vez hay más personas con intolerancia al gluten. Hoy el El cuaderno de Flores he dedicado una receta riquísima que pueden comer los celíacos y chupares los dedos.

Además, puedes congelarlos, y sacarlos la noche antes para tener el desayuno listo para tomar.
Ingredientes para los scones de grosellas: ( 8 piezas)
  • 2 tazas y media de harina de almendras
  • Media cucharadita de sal
  • Una cucharadita de jengibre en polvo
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas soperas de miel
  • 1/3 de taza de mantequilla
  • 1/2 taza de grosellas frescas o congeladas
Cómo lo preparamos
Precalentar el horno a 200 grados
Engrasar una bandeja de horno, o utilizar papel específico para horno.
Mezclar en un bol mediano los huevos, la miel y la mantequilla, y batir hasta que la mezcla sea homogénea. A continuación añadir la harina de almendras, la sal y las grosellas, y continuar amasando hasta que se hayan incorporado bien todos los ingredientes.

Para dar forma a los scones, formar una bola con la masa y aplanarla. Con un cuchillo cortamos en triángulos, como si fuera una pizza. Horneamos los triángulos durante 25-30 minutos.
Como siempre, el enlace a la receta original lo tenéis aquí

viernes, 15 de noviembre de 2013

Truco: Cubitos de hierbas aromáticas- sanos y siempre a mano

Cuando compramos hierbas aromáticas frescas, se deterioran fácilmente, y terminamos tirándolas. Este truco permite tenerlas siempre a mano, y con las mismas propiedades que el primer día.

Troceamos las hierbas que más utilicemos: puede ser hierbabuena, tomillo, cilantro, perejil.
Las ponemos en la cubitera, y por encima vertemos aceite de oliva, si lo que queremos es utilizarlas para hacer sofritos, o aliñar ensaladas. Si las queremos utilizar para añadir a infusiones (hierbabuena al té) o cócteles, en lugar de aceite, pondremos agua.

Así de fácil.
Qué te parece?
Imágenes:Pinterest.

lunes, 11 de noviembre de 2013

Las propiedades de la granada: una fruta de otoño



Una de las principales, y más conocidas, propiedades de la granada es el hecho de tratarse de una estupenda fuente de antioxidantes que contribuyen a disminuir el envejecimiento celular.

Además, se trata de una fruta muy baja en calorías y con bajo contenido en hidratos de carbono, por lo que puede ser consumida por cualquier persona, incluso en dietas de adelgazamiento.
Por otro lado, las granadas evitan la retención de líquidos, y ayudan a combatir la hipertensión.
En cuanto a las vitaminas que aportan las granada, podemos destacar la vitamina C y la E, que destacan por ser antioxidantes y cicatrizantes.

Destaca también su aporte en potasio, un mineral que colabora en la reducción de la tensión arterial, y que sumado a la riqueza en agua, convierte las granadas en un buen diurético y depurativo.
La granada contiene taninos que resultan beneficiosos para tratar las diarreas (propiedades astringentes).
Pueden tomarse de muy diversas formas, desde la más sencilla directamente en un bol, como postre, hasta en ensaladas o recetas más elaboradas que en cualquier caso están deliciosas!.

domingo, 10 de noviembre de 2013

Cuatro alimentos ricos en hierro que debes conocer


Todos sabemos que el hierro es un mineral básico para conseguir que nuestros tejidos reciban la cantidad de oxígeno que necesitan, ya que forma parte de la hemoglobina de la sangre. Normalmente, cuando hablamos de alimentos ricos en hierro tendemos a pensar en la carne roja, o en las famosas lentejas (que también).
Hoy en El Cuaderno de Flores os hablo de cuatro alimentos que son una estupenda fuente de hierro.

1. Almejas: ¿sabías que las almejas contienen alrededor de 24mg de hierro por cada 100 gramos? Esto representa más de lo que necesitamos a diario (8mg los hombres adultos y 18mg las mujeres entre los 14 y los 51 años).

2. Cereales integrales: los cereales que se comercializan actualmente están enriquecidos en hierro oscilando entre los 7 y los 12 mg por cada 100 gramos de producto. Hay que tener en cuanta, no obstante, que la fibra y su origen vegetal reducen la absorción, por lo que para mejorar su asimilación, es conveniente consumir los cereales con un zumo de naranja natural o alguna otra fruta que aporte vitamina C

3. La soja en grano tiene aproximadamente el mismo contenido en hierro  que las lentejas (7 y 8 mg por cada 100 gramos, respectivamente) y, aunque su absorción es menor a la del hierro contenido en las carnes, son una estupenda alternativa a tener en cuenta.

4. Vegetales verdes: las espinacas y las acelgas contienen entre 3 y 4 mg por ciento de hierro de baja absorción, pero, al combinarlas con cítricos ricos en vitamina C o con un poco de carne, su absorción se incrementa para que el organismo la aproveche más.

Propiedades de la calabaza, un tesoro de otoño


Imagen: Pinterest
La calabaza es una de las bellezas del otoño, y no sólo desde el punto de vista estético (me parecen preciosas) sino nutritivo. Hoy os voy a presentar las propiedades nutricionales de este precioso vegetal, convencida de que esta información os anima aún más a incluirla en vuestra lista de la compra de otoño.
Aunque según las distintas variedades de calabaza los valores nutricionales varían algo hablaremos de los valores nutritivos por 100 gramos del producto en crudo.

La calabaza tiene un contenido en agua elevado, alrededor del 91%, por lo que es una hortaliza muy baja en calorías, aporta alrededor de 25-30 kcal por 100g. Su aporte en proteínas también es reducido, alrededor de 1 gramo, es más rico en carbohidratos, y cuanto más dulce sea la calabaza más carbohidratos contendrá. Además, es un alimento rico en fibra, por lo que es un alimento adecuado para las dietas de control de peso.



Además, la calabaza contiene nutrientes muy beneficiosos para la salud de toda la familia, se considera un excelente alimento por sus propiedades antioxidantes, compuestos que retrasan la oxidación de las células que provoca la acción de los radicales libres. Es rica en betacarotenos o provitamina A (los que proporcionan la coloración anaranjada), un tipo de flavonoide que se considera anticancerígeno.

La calabaza también es rica en vitamina C, y contiene vitaminas del grupo B, E y ácido fólico. En cuanto a minerales, destaca el calcio, el magnesio, el manganeso y el potasio. Por su composición nutricional, la calabaza recibe el trato de alimento adecuado para todo tipo de dietas, mejora la salud del corazón y de la vista, es antiinflamatoria, diurética, previene el estreñimiento, y favorece la dieta de las personas diabéticas puesto que sus carbohidratos son de absorción lenta.
¿Os animáis a hacer alguna receta con calabaza?
Esta semana, en El cuaderno de Flores, tendremos alguna.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Cuatro plantas imprescindibles para combatir los gases


Las plantas que nos ayudan a combatir los molestos gases se llaman "Carminativas".
Hoy en El Cuaderno de Flores, os traigo cuatro de estas plantas, que, utilizadas en infusión después de las comidas, nos ayudarán a tener una digestión sin molestias.

Los gases están siempre presentes en el aparato digestivo. Una parte de los mismos es ingerido al mismo tiempo que los alimentos, y otra parte es producido durante el proceso de digestión.

Algunos alimentos causan más gases que otros: las proteínas y las grasas producen pocos gases, pero en cambio, los hidratos de carbono y los azúcares producen muchos gases.

La mayoría de los cereales, que contienen grandes cantidades de hidratos de carbono producen gases cuando son digeridos, con la única excepción del arroz.
La lactosa, azúcar presente en la leche, es un azúcar que requiere de una enzima, llamada lactasa para su digestión. Algunos niños tienen poca lactasa en su aparato digestivo y la lactosa sin digerir puede fermentar en el intestino grueso produciendo gases.
 
Preparar una infusión de cualquiera de estas plantas, por separado o combinadas, mejorará sin duda nuestra digestión.


¿Te animas a probarlas?


miércoles, 6 de noviembre de 2013

Cómo hacer bebidas isotónicas naturales para toda la familia

el cuaderno de flores- bebidas naturales para deportistas
 

Cada vez hay más bebidas isotónicas en el mercado…todas de brillantes colores que las hacen muy atractivas para todos, en especial para los niños (los míos se vuelven locos por la de color azul, no me preguntéis por qué).
Todos vemos a los deportistas dando tragos de estas bebidas después de los partidos de fútbol, los “masters” de tenis, etc. Estas bebidas se utilizan para reponer azúcar y electrolitos que el cuerpo pierde cuando se somete a un ejercico físico intenso, o en unas condiciones de temperatura y humedad extremas.

Pero…cuando salimos a correr 30-40 minutos, en esta época del año en la que no aprieta el calor, o jugamos un partidito de pádel con los amigos, ¿pensáis que es necesario tomarse una botella de bebida isotónica al terminar? . Yo creo que no. Y tampoco creo que sea bueno que los niños abusen de este tipo de bebida.

En este post de hoy, os traigo tres recetas de bebidas deliciosas, naturales y que os aportarán todo lo necesario para que vuestro cuerpo se recupere de una manera sana, y sin añadir colorantes artificiales que no nos sirven para nada. Además, son estupendas para toda la familia.
Son de una web americana que me encanta  y, como siempre, os dejo el link al post original aquí.

Bebida isotónica de lima-limón

Ingredientes

-1/4 de taza de zumo de lima
-1/4  taza de zumo de limón

-1 ½ - 2 tazas de agua mineral, dependiendo de lo intenso que quieras el sabor.
-1/8  de cucharadita de café de sal marina

 -2 cucharaditas de azúcar o miel, en función de tu gusto.
Cómo la preparamos

Mezclamos todos los ingredientes (a mano) o pasamos la batidora hasta que la miel esté disuelta por completo.

Servir en un vaso alto, con unos cubitos de hielo.
 
Bebida isotónica de naranja
Ingredientes
-1/4  taza de zumo de limón

-1/2  taza de zumo de naranja
-1 ½ - 2 tazas de agua mineral

-1/8  de cucharadita de café de sal marina
-2 cucharaditas de azúcar o miel, en función de tu gusto.

¿Cómo la preparamos?
De la misma manera que en la receta anterior. Difícil, eh…?


Bebida isotónica de coco y fresas
Ingredientes

-3 tazas de agua de coco
- 1 taza de fresas

-1 taza de agua mineral
- 1 taza de hielo

-1/8  de cucharadita de café de sal marina
-2 cucharaditas de azúcar o miel, en función de tu gusto.

¿Cómo la preparamos?
En este caso, es necesario pasar por la batidora, hasta que la textura sea homogénea. Quedará como un “batido”, más que como agua, pues las fresas le darán más textura.


¡A disfrutar!

viernes, 1 de noviembre de 2013

Los 9 vegetales más ricos en calcio- ¿Cuidas tus huesos?

El Cuaderno de Flores- alimentos ricos en calcio
Imagen: El Cuaderno de Flores

Además de la leche y sus derivados, existen otras muchas fuentes de calcio, a veces no tan conocidas.
Hoy en El Cuaderno de Flores he hecho un resumen de los 9 alimentos de origen vegetal que son una importante fuente de calcio, y que por tanto conviene incluir en nuestra dieta.

Tomando como referencia que el contenido en calcio de la leche son 280 mg. por cada 100 ml (aproximadamente un vaso), vemos que estos alimentos realmente aportan bastante cantidad de este mineral que ayuda a nuestros huesos a mantenerse en forma. Aunque el calcio de origen vegetal se absorbe peor que el de origen animal, un buen plato de espinacas con almendras, o una ensalada de berros o espinacas frescas con semillas de sésamo y chía por encima, nos está ayudando a cuidarnos, y además están riquísimas.

¿os animáis a cuidar vuestros huesos?
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